Pizzadeg
5 dl kallt vatten 830 g caputo pizzamjöl Ca 20 g salt Ca 2 g jäst Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt lite mer än hälften av mjölet och blanda. Tillsätter saltet lite i taget och sedan resten av mjölet. Kör i ca 15 min i maskinen. Täck med plast och låt jäsa i rumstemperatur i 12 timmar. Efter 12 timmars jäsning väger jag upp degen i 250 g styck och gör bollar. Lägg bollarna i en form och pensla med olivolja. Lägg på plast och ställ I kylen i minst 24 timmar men gärna 48 timmar. Ta ut de ca 1- 2 timmar innan du ska börja baka ut dom.