Inlägg

Visar inlägg från 2020

Ärtsoppa med fläsklägg

Bild
Ärtsoppa med fläsk är billig mat att köpa in (köper läggen när den är billig, 20kr/kg) och som man oftast har kvar rester av så man kan äta över flera dagar eller frysa in i portionsförpackningar.  Man kan göra på mång olika sätt, koka fläsk och ärtor ihop. Börja koka fläsket och i med ärtorna efter nån timme. Eller var för sig. Jag gör var för sig för det passar mig bäst. 
Dag 1: lägg ärtorna i ett durkslag och spola av i kallt vatten. Lägg sedan ärtorna i en kastrull och fyll på med kallt vatten så ärtorna täcks och lite till. Sätt på locket och låt stå i minst 12 timmar.  Detta är mycket viktigt då ärtorna innehåller lektiner vilket kan ge bl.a illamående, diarré, magont osv om man inte blötlägger de först. 
Skölj läggen i kallt vatten och lägg i en stor kastrull. Fyll med kallt vatten så det täcker köttet. Lägg i en hel morot, behöver inte skalas och en skalad lök delad i 2. Skala rotsellerin och skär i större bitar och lägg i. I med lagerblad, pepparkorn och timjan. Koka upp. Skumma …

Tips och trix till den godaste pizzan hemma

Bild
Många tror att man inte kan göra "pizzeria pizza" hemma och att det är supersvårt. Nej, det är inte det, man behöver inte krångla till det med vedugn och deg som man ska hålla koll på hur många % hydration det är osv.
Men lite jobb och planering behöver man lägga såklart 😊
Jag låntidsjäser degen och använder pizzasten och har ugn med pizzafunktion. 
Pizzastenen är ingen dyr historia, det är en billig variant från en lokal mataffär. Kanske man får bättre resultat med en dyrare men denna duger bra 😊
Jag utgår från denna degen här. Men efter den har jäst 24 tim i rumtemp så delar jag den i 2, formar 2 runda bollar och lägger dom i en form brevid varandra med lite mellanrum, plastar och ställer i kylen, i 7 dygn.
Ta ut formen 3- 5 tim innan utbakningen.
Pizzastenen ställs på ugnsgallret längst ned i ugnen. Sätt på pizzafunktionen och full värme. Låt den stå 45- 60 min innan den ska användas så den hinner bli ordentligt varm. 
Till min pizzasten följde det med 2 plåtar, jag bakar ut d…

Krämig pasta med rökt sidfläsk och babyspenat

Bild
Det här är en superenkel och snabb vardagsrätt för stressiga dagar eller bara när man vill ha nåt gott. Denna kom till när jag egentligen hade en annan middagsplan men fick ändra och då skrapa ihop nåt av det som fanns hemma. Blev såå gott å middagen klar på max 20 min 🤗
Ca 5 dl pasta, jag blandade 2 sorter men ta det som finns hemma 200 g rökt sidfläsk 0,5 purjolök 1 påse babyspenat 100 g rökt skinka tunna skivor 2-2,5 dl grädde 1-2 tsk dijonsenap Salt Svartpeppar
Börja med att sätta på vattnet till pastan. Under tiden skär bort svålen på flsket och skär i mindre bitar. Skär den skinkan i mindre bitar och och purjolöken i mindre bitar.
Häll i pastan i vattnet och sätt på stekpannan med smör i.
Stek fläsket till bra yta och lägg då i skinkan och purjon och sänk värmen. Stek på tills purjon och skinkan börjar få fin färg. Häll på grädde och salt, peppar och dijonsenap. Rör ihop och låt koka ihop medans pastan kokar färdigt. Lägg i spenaten.
Häll av pastan och häll i pastan i pannan. Rör r…

Pizza Capricciosa

Bild
En god pizza förlänger livet! Nä, kanske inte, men det gör iallafall dagen bra mycket bättre 😁🥰
En capricciosa är ju aldrig fel 😋
1 sats pizzadeg, recept här
Pizzasås, recept här Riven mozarella  Rökt skinka kinka i tunna skivor Färska champinjoner i skivor Färsk basilika 
När degen är klar så bred ut pizzasås och sedan ost på botten. Strö på lite oregano.  Lägg på skinka i mindre bitar och champinjoner. 
Jag gräddar min på pizzasten på pizzafunktionen och högsta värmen, 275° i min ugn. Mellan 6- 10 min brukar det ta.
Lägg på några färska basilikablad när den är klar och njut 😋

Renskavsgryta/finnbiff

Bild
Renskavsgryta är en klassisk samisk traditionsmat. Den kan ätas både till vardags och till fest.
 Idag är det den 6 februari och det är samernas gemensamma nationaldag för alla samer både för de som bor i Sverige, Norge, Finland och Ryssland så då passar det bra med denna grytan 😋
500 g renskav (finns i frysdisken)  1 gul lök 1,5 dl kantareller eller färska champinjoner  1-2 msk svart vinbärsgelé 3 dl grädde 1- 2 dl gräddfil  2 msk mjöl 4-5 krossade enbär (använd mortel)  1 paket bacon Salt och svartpeppar 
Lägg fram renskavspaketen nån timme innan du börjar så den har börjat tina lite, annars går det bra från helfryst oxå men halvtinad är bäst. 
Skala och finhacka löken. Skär svampen i mindre bitar. Stek lök och svamp i en en panna med smör. Svampen ska få fin färg och löken blank och mjuk. Häll över i en gryta. 
Stek baconet i bitar och lägg över det i grytan. 
Nytt smör i pannan och stek skavet i omgångar. När det börjar få färg så lägg över i grytan efterhand (smör i grytan och på med värmen). …

Makaroni/pastapudding med rökt sidfläsk

Bild
Det här är riktig comfortfood 🥰
5 dl makaroner eller blandad pasta200 g rökt sidfläsk Ca 150 g rökt smörgåsskinka tunna skivor Purjolök, ca 10-15 cm 2 dl riven ost
Äggstanningen:
3 ägg 2 dl grädde  2 dl mjölk 2 dl riven ost Salt Peppar
Börja med att koka pastan efter anvisning på paketet.  Häll av och ställ åt sidan. 
Skär bort svålen på fläsket och tärna det i mindre bitar.  Skär skinkan i mindre bitar.  Och skär purjolöken i mindre bitar. 
Börja med att steka fläsket i en het stekpanna med smör. När den börjar få mycket färg så ta i skinkan och purjon och sänk värmen bara lite. Stek vidare till fläsket har ordentligt med färg och skinkan och purjon gyllene. Ställ åt sidan. 
Blanda allt till äggstanningen. 
Smörj en ugnsfast form och häll i pastan. Häll sedan i blandningen med fläsket, rör runt. Häll på äggstanningen. Avsluta med den rivna osten som är kvar på toppen. 
Ställ in mitt i ugnen på 200 grader i 30-45 min till äggstanningen stannat. Lägg på en folie it i slutet om det blir för mycket färg.
N…

Pizzadeg rumstemperatur

Bild
Detta är en deg som fått jäsa 24 tim i rumstemperatur. Jag har testat ut denna några gånger nu och förfinat den. Nu är jag nöjd och detta är ren kärlek för mig 🥰
3 dl kallt vatten
10 g jäst 2 msk olivolja Ca 6,5 dl tipo 00 Salt
Blanda jäst och vatten snabbt. Häll i mjöl och olivolja och sätt igång maskinen. Efter en stund tar jag i saltet. Maskinen går sammanlagt ca 20 min. Degen ska vara lite kladdig, absolut inte hård eller kompakt!
Forma till en boll. Sätt plastfolie över bunken och låt stå 24 tim.
När du bakar ut pizzan (1 deg blir 2 runda pizzor) så använd lite mjöl i botten och lite lite uppepå så du precis klarar å forma den. Kavla inte!! Tryck och dra ut degen med händerna för att bevara luften i degen för ett krispigt resultat 🙏

Frallor på överbliven pizzadeg

Bild
När jag bakar pizza sätter jag ibland flera degar och alla används inte alltid till pizza. De är nämligen jättegoda som frallor oxå. Så sätt en pizzadeg och efter 4-12 timmars jäsning i rumstemperatur får den gå in i kylen över natten. Nästa eller näst nästa morgon tar du ut degen ur kylen och låter den vila lite på bänken sedan gör du härliga frallor till frukosten. Forma frallor och lägg på bakplåt med med bakplåtspapper. Pensla med ett uppvispat ägg och strö på vallmofrön, eller sesamfrön eller ost eller vad du vill. Grädda mitt i ugnen på 220 grader i 10-12 min. 
Låt vila några minuter innan du skär upp dom. 
Recept på min pizzadeg här



Allt i en form- kycklingklubbor och grönsaker

Bild
2 paprikor, grön och röd
2 röda lökar 1 äpple 2 morötter  4 potatisar, fast sort 2 vitlöksklyftor  3 dl äppeljuice 1 zucchini  4- 5 kycklingklubbor  Olivolja Salt  Svartpeppar  Timjan Franska örter 
Skala lök och potatis och skär i klyftor. Skala morötter och skär i större bitar. 
Skär de andra grönsakerna i större bitar. Äpplet i klyftor. Vitlöksklyftorna läggs i hela med skalet kvar. 
Lägg allt i en ugnsplåt som är smord i olivolja. Ta på flingsalt och några varv med pepparkvarnen. 
Krydda kycklingen med salt, peppar och timjan och franska örter. Lägg kycklingen på grönsakerna. Ringla över lite olivolja och häll på äppeljuicen. 
Ställ mitt i ugnen på 200 g i ca 1 tim. Höj eventuellt till 240 g i slutet för fin färg, eventuellt grillelement på. 
Här serverat med en Fetaostcreme 😋


Hedvigsoppa

Bild
Enkel men god, värmande och mättande soppa 😋
500 g nötfärs 1 gul lök, finhackad  2 rivna morötter  3 rivna potatisar 3- 400 g finstrimlad vitkål 1 vitlöksklyfta  3 msk tomatpuré  2 msk ox- eller kalvfond 1 burk mutti finkrossade tomater 11-12 dl vatten Salt Svartpeppar 
Finhacka löke, strimla vitkålen tunnt och riv potatis och morötter. Skala vitlöksklyfta men behåll den hel. 
Fräs på alla grönsakerna i en stor gryta i smör. Fräs på medelvärme till de börjar mjukna och få lite fin färg. 
Stek nötfärsen i en stekpanna och lägg över färsen i grytan. 
Ta i tomatpurén, fonden och de krossade tomaterna. Rör ihop. Tillsätt vatten och koka upp. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda 5 minuter. 
Servera med ett gott bröd 🥰

Ost- och skinksås

Bild
Mild och god sås som passar bra till pasta och ofta gillas av barn 😊 Snabb och enkel att göra oxå dessutom och med ingredienser man ofta har hemma 👍
200 g rökt skinka 2-3 msk smör 2-3 msk mjöl 4,5 dl mjölk 1-1,5 dl riven ost Salt Svartpeppar 
Strimla skinkan och skär i mindre bitar. Stek på den lite i lite smör i en stekpanna. Lägg undan. 
Smält smöret i en kastrull och ta i mjölet, vispa. Ta i lite mjölk i taget. Koka upp igen. Ta i skinkan och osten rör runt. Ta i lite salt och dra några varv med pepparkvarnen.
Låt småputtra i 10-15 min. Servera med valfri pasta 😋

Kärleksmums stor långpanna

Bild
Kärleksmums, snoddas, chokladrutor, mockarutor, kokosrutor..kärt barn har många namn! Men vad vi än väljer att kalla dom så kan vi vara överens om att det är en vansinnigt god kaka! 😋
Detta recept är för en stor långpanna, den som följer med ugnen. Halvera mängden för en mindre långpanna. Stektiden påverkas inte men kan variera från ugn till ugn 😊
5 ägg 6 dl socker (fungerar att minska mängden)  4 tsk bakpulver  4 tsk vaniljsocker  4 msk kakao  8 dl vetemjöl  300 g smör, smält 3 dl mjölk
Glasyr:
9 dl florsocker  2 msk vaniljsocker  2 msk kakao 150 g smör, smält 4-6 msk kaffe Några droppar mjölk  Några droppar romessence om man vill
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, ca 10 min. 
2. Blanda bakpulver, vaniljsocker och kakao med mjölet. Rör ner det i smeten tillsammans med med smör och mjölk (häll i mjölken i det smälta smöret). Rör ihop till en slät smet. 
3. Häll smeten i en smord långpanna. 
4. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 min, känn med en sticka. Låt kakan svalna lite i formen. 

Pytt i panna

Bild
Pytt i panna är ju helt perfekt att laga när man har lite olika rester över. Här är det med julskinka och norska prinskorvar, sosisser. Men ta precis vilken korv du vill. Med tanke på att skinkan är så mild så tycker jag det passar med en lite kryddig korv för god smak. Men ta det som finns hemma. Det ska inte krånglas till! 😋
Julskinka Kokta Potatisar 1 gul lök 1 paket sosisser eller annan korv Salt Svartpeppar 
Skär upp skinkan i mindre bitar. Skär korven i mindre bitar. Hacka löken och tärna potatisen. 
Jag steker allt var för sig och lägger undan, blandar ihop i slutet. Då är det oxå lätt att ta av en del till icke lökätarna 😊 Krydda med salt och peppar. 
Löken steker jag länge på medelvärme. Se till att det finns smör i pannan så den inte går torr. Lägg gärna en 15-20 min på löken så den får fram sin naturliga sötma. 
Potatisen steker på så den får fin färg och blir lite krispig på utsidan. 
Stek på korven. 
Skinkan på medelvärme bara så den bli varm. 
Servera med stekt ägg. 

Nattjästa morotsfrallor

Bild
Jag är ingen frukostmänniska, har aldrig varit. Men ibland på helgerna så smäller jag till med frukost. Då tycker jag det är mysigt att göra lite extra när alla är lediga och hemma. Med nattjäsning går det dessutom undan. 
Min deg gjorde jag såhär och fick 12 st. 

1/3 jäst 4 dl vatten 2 msk olivolja 1 finriven morot 1 dl grahamsmjöl 1 dl grovmalt rågmjöl Ca 7-8 dl Manitoba Cream Salt
Blanda jäst och vatten. Ta i grovmjölerna, olivolja, finriven morot och inte allt finmjöl. Spara ett par dl. Kör igång maskinen och fyll på med lite mjöl i taget till degen släpper från bunken men sitter lite kvar i botten. Kör maskinen i 10-15 min. Degen ska vara lite kladdig. Ta upp den och forma till en boll. Lägg den i bunken igen och sätt plast över. Jäs på bänken över natten.
Forma till frallor på morgonen. Degen är lite kladdig, vilket den ska vara så använd lite mjöl på händerna när du formar om du tycker det blir lättare då 🙂 Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med vatten och grädda mitt i förvärmd …

Pizzasallad

Bild
300 g strimlad vitkål4-5 msk rapsolja 2 msk ättika, 12% 1 tsk oregano  1 l kokande vatten Salt Grovmalen svartpeppar 
Strimla kålen, antingen med en kniv, osthyvel eller i maskin. Jag använder osthyvel oftast, det är så smidigt 😊
Lägg kålen i ett durkslag och häll över kokade vatten (för att kålen ska mjukna). Låt svalna eller spola med kallt vatten. Krama ur kålen. Lägg i en skål. 
Blanda olja, ättika, oregano, salt och peppar. Häll över kålen och blanda väl. Smaka av. Justera eventuellt med ättika och salt. 
Ställ i kylen och låt helst stå några timmar innan den äts.