Inlägg

Visar inlägg från 2020

Surdegsbröd

Bild
Äntligen lyckades jag med mitt surdegsbröd. Mitt första bröd blev aldrig riktigt färdiggräddat. Jag fick då till mig att det var underjäst så nu utökade jag jästiden med 13 timmar i kylskåp utöver jäsningen i rumstemperatur.
Brödet är förmodligen inte perfekt och experter har nog sina invändningar. Men jag är supernöjd och brödet smakar fantastiskt gott 😋
Jag följde till stora delar recept efter Martin Johansson, på www.paindemartin.se med några justeringar, jag länkar till receptet här, det är det översta.
På punkt 1 använde jag endast rustique stenmalet vårvetemjöl. (detta mjöl användes i resten av baket oxå). 
Jag använde flingsalt istället för vanligt salt på punkt 3 och även på punkt 3 så tillsatte jag lite mera vatten då jag tyckte att degen var lite för fast. Svårt å säga hur mycket vatten, men en klunk typ. Degen blev då väldigt kladdig och fastande i fingrarna lite vid hantering.
Jag gjorde 4 vikningar efter den första timmen med 30 min mellanrum, sedan fick den jäsa ostört. Samm…

Dirty fries

Bild
Det här är så gott och kan varieras efter humör och smak i all oändlighet 😊 Ät som de är som snax eller använd som tillbehör 😋
Idag användes färdiga frysta strips. Kör dom antingen i fritös eller varmluftsugn med salt.
Gör under tiden ostsåsen
2 msk smör 1 msk mjöl Ca 1,5- 2 dl mjölk 1 paket cheddarost (hamburgerost) 
Smält smör och vispa i mjölet. Häll i lite mjölk i taget. Det ska vara ganska tjockt men inte föör tjockt. Ta i osten i bitar, rör ned och låt stå på svag värme så såsen tjocknar lite.
Antingen låter du såsen vara som den är nu eller så hottar du upp den. 
När stripsen är klara ta ut dom och häll på ostsås, finhackad rödlök, finhackad salladslök och jalapeño.

Grillade ribs, hamburgare och coleslaw

Bild
En riktigt härlig grillmåltid är precis vad som behövs ibland 😊
Recepten har jag delat tidigare men lägger med länkarna så ni snabbt kan hitta dem 😊
Coleslaw recept Ribs recept Rub till ribs recept 

Morotsrulltårta

Bild
Denna blev fantastisk god och älskar du morotskaka kommer du älska denna 😋
3 ägg  1,5 dl socker 2 msk mjölk  2 dl vetemjöl  2 tsk kanel 1 tsk mald ingefära  1 tsk mald kardemumma  1 tsk bakpulver  1,5 dl finrivna morötter 
Fyllning  200 g philadelfiaost  1 dl florsocker  50 g rumsvarmt smör  2 tsk vaniljsocker 
Sätt på ugnen på 250 grader över och undervärme. 
Vispa ägg och socker ljust och pösigt.  Rör i mjölken. 
Blanda ner alla torra ingredienser och rör runt. I med morötterna och blanda. 
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och smörj den med smör. 
Häll på smeten och fördela jämnt. Ställ mitt i ugnen i ca 5 min. 
Ta ut kakan. Strö på socker på hela kakan. Lägg på ett bakplåtspapper uppepå och vänd upp kakan på ett galler. 
Riv försiktigt av bakplåtspapperet. Låt svalna. 
Vispa ihop ingredienserna till Cream cheesen så den blir slät. Fördela jämnt över kakan när den svalnat. Spara lite frostig till pynt. 
Rulla ihop tårtan med hjälp av bakplåtspapperet. Ställ in i kylen i ca 20-30 min. 
Spritsa på lite frs…

Coleslaw

Bild
Coleslaw tycker jag är fantastiskt gott till grillat eller varför inte byta ut dressing och grönsaker på burgaren med coleslaw, magiskt 😋 Jag höftar det mesta men har iallafall gjort ett ca recept hur jag gör 😊 Jag tycker om när den görs ganska krämig så den får satt sig ordentligt i kylen, gärna ett dygn men prova dig fram vad du gillar bäst 🤗 Ca 300g strimlad vitkål 
3 finstrimlade morötter 1/2 finstrimlad röd lök 1-2 tsk dijonsenap 3 dl creme fraiche  3-4 msk majonäs  Blanda allt och smaka upp med salt och nykvarnad svartpeppar.

Snabb kycklingfilé med god sås

Bild
Detta är en snabb vardagsrätt med mycket smak 😋
Kycklingfiléer  3 msk creme fraiche paprika & chili 3 dl grädde Salt Peppar Paprikapulver 
Dela filéerna på längden så de blir tunnare och går snabbare att tillaga. Bryn de ordentligt i smör och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Har du många filéer så bryn i omgångar. 
När alla är klara så lägg alla tillbaka i stekpannan och ha i creme fraiche och grädde, blanda och smaka av om det behövs mer salt. 
Låt puttra under lock på låg värme till tillbehöret är klart, t ex ris elles pommes, 15- 20 min ca. 
Servera med nån grönsak 😋

Surdegsgrund

Bild
Jag har länge länge haft lust att lära mig baka surdegsbröd men aldrig kommit till skott. Nu var det dags. Tiden känns rätt. Jag har tid och framförallt fått tillbaka lusten att skapa igen 😊

Jag har tittat runt på internet och det är ju en djungel det här men jag fastnade för Martin Johansson, pain de Martins recept på surdegsgrund och sedan bröd. Eftersom jag är så ny till detta kommer jag prova lite olika recept först innan jag börjat prova själv.
Så i fredags var det alltså dags att bege sig ut i det okända (torsdag idag) 👏
Surdegsgrund:
0,5 dl rågmjöl 0,5 dl vatten
Blanda i en burk och sätt på lock men skruva inte åt det helt utan låt det vara lite på glänt. Låt den stå i rumstemperatur.
Efter ett dygn, häll ut nästan allt, spara lite i botten bara och fyll på med 0,5 dl vatten och 0,5 dl rågmjöl. Upprepa detta en gång per dygn i ca 4 dagar.
Förvaras sedan i kylskåp och matas innan bakning. 

Lägger med länken till receptet på själva brödet från pain de Martin här

Stuvade makaroner

Bild
Klassiskt stuvade makaroner är ju så himla gott! 😋
1 l mjölk 5 dl ideal makaroner  Salt Svartpeppar  Muskotnöt 
Häll upp mjölken i en kastrull och koka upp. Häll i makaroner och salta. Koka på låg värme under konstant omrörning i 15- 25 min till du har en fin stuvning. Smaka upp med evt mer salt och med peppar och riven muskotnöt. 

Lasagne- tomatbaserad

Bild
500 g blandfärs1 gul lök 1 stjälkselleri 1 morot 1 vitlöksklyfta  1 färsk röd chili 1 paket bacon 1 burk mutti pelati (skalade hela plommontomater) Ca 2 msk tomatpuré  2 msk oxfond med rödvin Ca 1-2 dl rött vin Ca halva tomatburken med vatten (om du skippar vinet så ta en hel burk med vatten)  Salt Svartpeppar från kvarn
Finhacka löken och skär sellerin i små bitar. Finriv moroten och skär upp chilin i ringar. 
Skär upp baconet i små bitar. 
Smält smör i en gryta och lägg i lök, hel vitlöksklyfta, selleri, morot och chilin. Stek några minuter, det ska inte ta färg utan blankas av. Lägg i baconet och stek på till det börjar ta lite färg. Lägg då i tomatpurén och stek på nån minut till. 
I med blandfärs och stek till den är klar. Slå då på tomaterna, vin och vatten och fonden. Rör runt. Smaka av med salt och peppar. Sätt på lock och låt småputtra 1,5- 2 timmar. 
Ostsås:
Ca 2-3 msk smör Nästan 1 dl mjöl Ca 8 dl mjölk 2 dl riven ost Salt Peppar Muskotnöt 
Smält smör i en kastrull och häll i mjölet, vispa runt. Hä…

Grön ärtstuvning

Bild
Ärtstuvning till köttkaker/köttfärsbiffar är vansinnigt gott och enkelt att laga 😊
1 paket, 500 g torkade gröna ärtor Salt Smör  1 tsk socker  2 l vatten 
Börja med att skölja av ärtorna och lägg de i en kastrull med 2 l kallt vatten och 2 tsk salt. Sätt på locket och låt stå så över natten. 
Häll av vattnet, spola av ärtorna och häll i kastrull. Fyll på med 1,5- 2 l vatten och lite salt. Koka upp och låt sedan småputtra i 2-3 timmar till det blir en stuvning, rör om då och då. Lösa skal som flyter upp till ytan tas lättast bort med en hålslev. Fyll på mer vatten om den blir för tjock eller ta av locket om den är för lös.
Tillsätt 1 tsk socker och rör ner en klick smör.

Kotletter med olika tillbehör

Bild
Kotletter m benSalt Peppar Paprikapulver
Skölj kotletterna i kallt vatten för att få bort eventuella lösa benflisor. Klapptorka med hushållspapper.
Krydda och bryn runt om i het panna med smält smör. Slå på vatten så det nästan täcker kotletterna. Sätt på lock och låt småputtra 2-3 timmar beroende på hur tjocka de är.
När det återstår ca 30-40 min på kotletterna så ta av det mesta av skyn och tillsätt grädde och eventuellt en buljongtärning om du vill ha gräddig sås till, koka upp och låt sedan puttra till den tjocknar. Annars, behåll skyn.
Skyn som är avhälld kokar jag ner till ca hälften. 
Förslag att servera till kotletterna t.ex:
Potatisgratäng, recept här Sky Broccoli Sallad Vitlöksfrästa champinjoner Champinjonsås Stekt rödlök och babyspenat  Kotletter i tagine här

Hot pizza

Bild
Detta är en riktig favoritpizza när jag är sugen på en pizza med massa smak! Den är hot av både cayennepepparn och jalapeño och så har jag ananas på min och när man träffar en söt ananasbit bland allt det hotta då blundar jag och njuter 🔥🌶️🍍🥰
Denna pizzan har lite mer fyllning på sig än mina tunna klassiska italienare så då vill jag ha en lite tjockare deg som kan bära fyllet. Det görs enkelt genom att när degen har formats så får den efterjäsa, ca 1 tim efterjäsning  ger en tjockare men krispig botten. 
Använd kyckling från en grillad kyckling eller så brukar jag använda kycklingfilé som stekta med salt, peppar, paprikapulver. Strimla den å marinera i bbqsås några timmar eller över natt. Om jag har hemmagjord bbqsås hemma så använder jag den och har jag ingen på lager så tycker jag Sweet Baby Rays bbqsås är toppen att använda 😊
Pizzasås i botten så på med riven mozzarella. På med oregano och lite cayennepeppar på osten. Så på med kyckling, purjolök, ananas och jalapeño 😋
Pizzadeg:
C…

Carnitas

Bild
Denna fantastiska tacos är nåt helt annat än den klassiska fredagstacosen vi är vana vid! Det här är på riktigt! Jag har tidigare lagat carnitas på grillen, nu är den lagad på mer traditionellt vis 😋
1 hel fläskkarré ca 1 kg 1 sats carnitaskrydda  0,5 l Coca Cola (inte Light, vi vill ha sockret)  1 apelsin 1 lime
Min Kryddblandning till carnitas: 4 msk paprikapulver
1 tsk vitlöksplver
1 tsk lökpulver
1 tsk vitpeppar
0,5 tsk anchochili
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk chiliflakes
2 tsk kummin
2 tsk oregano
0,5 msk peppar
2 tsk salt
Blanda allt.
Börja med att skära karrén i ca2 cm tjocka kuber. Lägg i en skål och häll på kryddblandningen och massera in det så det täcker alla köttbitar runt om. Låt stå minst 1 tim men gärna längre. Smält smör i en gryta och bryn köttet runt om i omgångar. Häll på cola, lite i taget. Rör runt. Pressa i Saften från 1 apelsin och 1 lime. Rör runt. Fyll på med cola när det behövs. Låt småputtra under lock i 2,5- 3 timmar. Fyll på med cola under tiden. När det är klart så dra isär …

Omelett

Bild
6 ägg6 msk mjölk Skinka eller pepperoni i mindre bitar  1 tomat i bitar  Babyspenat  Ca 2 dl Riven ost  Färsk basilika  Salt  Vitpeppar
Vispa ägg och mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. 
Smält smör i en panna och häll i äggblandningen. Sänk värmen till 6 av 9. När omeletten börjar bli fast under och lite uppepå så vik den dubbel, sänk värmen rejält och lägg på lock och låt den gå färdigt.

Semlor

Bild
På tisdag är det fettisdagen och äntligen dags för semlor! 😋 Dessa är fantastiska och receptet är från Roy Fares 🙏 Prova dom du oxå!
Recept Här