Inlägg

Visar inlägg från 2020

Snabba örtkycklingen med vinsky

Bild
Snabb, god och lättlagad, perfekt kombination 😊
Jag tog inga mått men gjorde ung såhär:
4 kycklingfiléer Ca 2-3 msk Olivolja 1 vitlöksklyfta 1 clementin Ca 1 dl mousserande vin Salt Citronpeppar ca 0,5 dl fryst hackad persilja Färsk timjan och rosmarin, finhacka 1 hönsbuljong Ca 2 dl vatten
Lägg kycklingen i en bunke och häll på olivolja. Krydda med kryddorna och lägg i örterna. Blanda runt.
Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn kycklingen ordentligt runt om. Pressa över Saften från en clementin. Häll på vinet och sedan vattnet och lägg i buljongtärningen, låt stormkoka ett par minuter. Sänk sedan värmen och sätt på locket. Låt det puttra en liten stund. Kolla så att kycklingen är genomstekt och smaka upp med eventuellt mer salt. Sila skyn.
Serverades med basmatiris och grillad paprika och haricot verts.

Krämig pasta toppad med parmesan och tryffel

Bild
Det här var riktigt gott snax på kvällen 😋 Jag tog inga mått men lite på en höft ca såhär:
Pasta tagliatelle för 2 pers Ca 100 g färska champinjoner 3 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta  Ca 1,5 dl vitt vin, jag tog mousserande som fanns hemma Ca 2-3 dl grädde 1 näve babyspenat  Salt  Tellicherrypeppar  Parmeggiano Reggiano Tryffel 
Koka pastan. 
Skala och finhacka schalottenlöken och skiva champinjonerna. Tryck till vitlöksklyftan och plocka bort skalet. 
Hetta upp en panna med olja och lägg i lök, vitlök och champinjoner. Låt det svettas lite och lägg i en smörklick. Fräs på till löken mjuknat och det börjar ta färg. Häll på vinet och låt det koka in.
Häll då på grädden och riv i lite parmesan och tryffel. Salta och peppra och blanda. Sätt på locket och låt puttra till det tjocknar och blir krämigt. 
När pastan har ca 1-2 min kvar av koktiden så ta av pastan och lägg över pastan i stekpannan. Ta i spenaten och blanda runt ordentligt. Lägg upp på tallrik och riv över parmesan och tryffel.

Superenkel och snabb pastagratäng

Bild
Blandad pasta för 4 pers 500 g blandfärs 1 gul lök Färska champinjoner 1 burk hela tomater, mutti 2 msk tomatpuré Salt Peppar Paprikapulver
Koka pastan enligt anvisningar men ta den av plattan ca 2 min före utsatt tid.
Finhacka lök och skär champinjonerna i skivor.
Smält smör i en kastrull och lägg i lök och champinjoner. Stek till de börjar få fin färg.
Ta i blandfärsen och stek den nästan klar. Dra färsen ut åt sidorna så det blir ett hål i mitten, lägg i tomatpuré och fräs på den. Blanda runt och ta i tomaterna. Fyll halva tomatburken med vatten och häll i.
Smaka upp med kryddor. Ta gärna i någon örtkrydda du tycker om oxå, tex basilika eller oregano.
Låt småputtra ca 15 min.
Häll pastan i en ugnssäker form och häll på färsen, blanda runt. Täck med din favoritost och ställ mitt i ugnen på 210 grader i ca 15 min.

Flätad baguette med dillsmör och västerbottenost

Bild
Denna baguette passade utmärkt på kräftskivan istället för västerbottenostpaj 😋 Jag gjorde dock dubbel sats och gjorde 2 stora baguetter, den andra med ett vitlök- och persiljesmör. 

0,5 jäst3 dl kallt vatten  Ca 7 dl pizzamjöl  Salt 
Blanda ut jästen med vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. Låt maskinen gå i 20 min. Degen ska gå ihop men inte bli för fast.
Plasta bunken och jäs i rumstemperatur i 24 timmar. 
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör  En kruka dill, finhackad  150 g riven västerbottenost, spara lite till att strö på toppen
Gör en stor eller 2 mindre. Kavla ut till en fyrkant.
Fördela smöret på degen och toppa med riven västerbottenost och rulla ihop till en  längd. 
Skär itu längden på mitten och fläta ihop de längderna med varandra,smöret ska vara uppåt. 
Lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 min
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite mer ost. 
Grädda på varmluft 210 grader i ca 25- 30 min. 
Låt svalna lite innan du skär upp brödet. 
Länk till min tidigare flätade bag…

Pizza Bianco med kantareller

Bild
En vit pizza med hösttema 🍁🍂🍄 Med smak av smörstekta kantareller och västerbottenost kan det inte bli fel 😋 Ät som den är eller ställ den på bordet på kräftskivan t.ex 😍
Pizzadeg för 2 runda pizzor eller en fyrkantig:
0,5 jäst 3 dl ljummet vatten  Ca 6-7 dl pizzamjöl  2 msk olivolja  Salt
Blanda ut jästen med vatten snabbt.  Ta i övriga ingredienser och låt maskinen gå i ca 20 min. Degen ska kännas lite kladdig. Plasta bunken och jäs 1 timme eller längre. 
Dela degen i 2 och tryck ut degen till en cirkel. Täck med bakduk och efterjäs ca 1 tim. 
Fyllning till 1 rund pizza: Ca 350 g rensade kantareller  En näve färsk finhackad persilja 1 liten finhackad vitlöksklyfta  0,5 röd lök i strimlor Ca 150 g riven västerbottenost  Salt Svartpeppar  Ca 2 msk Cremefraiche 
Riv isär svampen och lägg i en kall och torr stekpanna. Sätt på medelvärme och låt gå till svampen släpper vätska och till vätskan försvinner. När svampen börjar knapra till sig lägg då i ett par matskedar smör och persiljan och vitlöken, sal…

Pizzabullar med lök och bacon

Bild
Dessa har jag gjort så länge jag kan minnas men inte haft en tanke på att lägga ut de i bloggen! Nu var det iof ett tag sedan jag gjorde dom men idag blev jag så himla sugen 😋 Ibland har jag även färska champinjoner i men det är lite efter vad som finns hemma 🙂
Men det bästa är ju att man kan ha i precis vad man vill och tycker om, köttfärs och rester från tacofärs t.ex är ju toppen att ha i 😋
Dessa är även perfekta att göra många av och frysa ner. 
Ca 20 pizzabullar:
Degen:
0,5 jäst 3 dl vatten  Ca 6- 7 dl mjöl, pizzamjöl eller vanligt  2 msk olivolja  Salt
Fyllning:
2 gula lökar 3 paket bacon En näve färsk persilja  En näve färsk oregano Ca 4- 5 dl riven ost Pizzasås
Gör degen och låt jäsa minst 1 timme men går jättebra längre tid oxå.
Skala och finhacka löken. Skär baconet i mindre bitar.  Finhacka örterna. 
Hetta upp en stakpanna med neutral olja och börja steka på löken. Ta i en klick smör efter några minuter. Ta sedan i baconet och stek på medelvärme till bacon och lök fått fin färg. Stäng av pl…

Vaniljbullar

Bild
Degen:
5 dl mjölk, lite kallare än fingervarmt eller helt kall om du ska jäsa över natten 1 jäst för söta degar (går lika bra med vanlig)  2 dl socker 1 tsk flingsalt  1,5 tsk kardemumma 2 ägg 200 g rumsvarmt smör Ca 16 dl vetemjöl special eller till en glansig och smidig deg. Börja med att värma mjölken lite, lite kallare än fingervarmt. Blanda ut den med jästen tills den löst upp sig.  Ta i socker, salt, kardemumma och ägg och blanda lite snabbt.

Zucchinibiffar med morot och mozzarella

Bild
1 stor zucchini3 morötter 2 msk finhackad persilja 2 ägg 1 dl riven mozzarella (funkar oxå med parmesan eller fetaost)  0,5 dl ströbröd eller panko 3/4 dl mjöl Salt Svartpeppar Chiliflakes
Börja med att grovriva zucchinin och lägg den i ett durkslag. Salta och låt stå 5- 10 min. Krama ur så mycket vätska som du klarar. Lägg i en skål.
Grovriv morötterna och lägg i skålen. Blanda med ägg, ströbröd /panko, mjöl, mozarella och persilja. Ta i lite salt, peppar och chiliflakes efter smak.
Hetta upp en stekpanna med ca 1 dl olivolja. Ta upp zucchiniblandningen med en matsked och forma biffar. Stek på medelvärme.
Serverades idag med tzatziki och en citronyoghurt.
Citronyoghurt:
Ca 3- 4 msk grekisk yoghurt Rivet skal från 1 citron och ca 1- 2 msk citronsaft 1 msk flytande honung
Blanda
Recept på tzatziki hittar du Här 

Kyckling på rotisserie

Bild
Gjorde hel kyckling på rotisseriet idag. Tog inga mått men jag använde:

1 hel Kyckling ca 1kgRumsvarmt smör  Finhackad färsk persilja och timjan Saften från 0,5 citron  1 vitlöksklyfta delad i 2 Salt  Svartpeppar 0,5 Färsk chili 
Torka kycklingen torr med hushållspapper. Salta. Öppna försiktigt skinnet på bröstet med 1 eller 2 fingrar. Tryck in kryddsmör så långt du Kan under skinnet på båda sidor. Lägg i en halv vitlöksklyfta på varje sida. 
Smörj in kycklingen runt om i kryddsmöret. 
Fyll upp kycklingen med citronklyftor inuti. Bind ihop vingar och ben. 
Tänd grillen för indirekt grillning. Jag fyller upp de sidohållarna som följer med grillen, 1 skorsten går i. 
Trä kycklingen på rotisseriet och grilla i ca 1 tim. beroende på storlek och värme. 82° vid lårbenet då är kycklingen klar.
Marinerad fänkål:
Skär bort toppen och finhacka dillen. 
Skär fänkålen i skivor. 
Lägg i skål och blanda i 0,5 dl god olivolja, saften från 0,5 citron, fänkålsdillen, salt och svartpeppar. Låt marinera ett par timmar.…

Kräftor

Bild
Morsan och Danny har fiskat kräftor och nu var det dags för mig att lära mig koka mina egna. Jag har alltid varit lite rädd för det och undvikit det under alla år 😅 Men nu var det alltså dags att bli vuxen 👌
Jag har utgått från morsans och Dannys recept men lagt till öl och även cayennepeppar som jag har fått hos Jan Eliasson för många år sen och som är såå gott. Men uteslut cayennepepparn om du inte vill ha det eller ta bara hälften 🤗
Börja med att kolla att alla kräftor lever och skölj de noggrant under kallt vatten.
2 kg kräftor 5 l vatten 2 dl grovsalt 2 sockerbitar 2 knippen krondill 1 öl, 33 cl 1 tsk cayennepeppar
Koka upp vattnet i en stoor kastrull med sockerbitar, salt, 1 knippe krondill, ölen och eventuellt cayennepeppar. När det kokat upp låt stormkoka under lock i 5 min. Ta upp krondillen och klipp av stjälkarna och lägg tillbaka kronorna och några extra kronor från nästa knippe.
Häll i kräftorna och på med locket. Koka upp igen och koka i ca 8 min efter det kokat upp.
Ställ sed…

Pizza med grillad entrecôte, tomat, lök och paprika

Bild
Perfekt med pizza när man har kvar lite rester, i detta fallet grillad entrecôte.
Pizzadeg:
Pizzadeg:
Ca 6,5 dl Manitoba Cream eller tipo 00
1/2 jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
Salt
Kör i ca 20 min i maskin. Jäs 4 Tim under plastfolie och handduk.
Blir 2 runda pizzor. Tryck ut degen för bästa resultat, kavla INTE. Jäs under bakduk 1 tim medans pizzastenen värms upp. 
Ta på tomatsås, ost, torkad oregano, lök, tomat och paprika. När det är ca 45 sek- 1 min kvar på pizzan lägg då på köttet som är rumstempererat. 
Använd pizzasten på grillen eller i ugnen. Maxvärme i ugnen på pizzafunktionen. Längst ned i ugnen.
Toppa med lite färsk oregano och basilika. 
Servera gärna med beasås och pizzasallad 😋
Recept på pizzasås Här Recept på pizzasallad Här



Choronsås

Bild
Choronsås är en beavariant med tomatpuré i. Man kan ta i tomatpurén som den är men jag tycker om att rosta den lite först, den får lite mer karaktär och djup då.
250 g smält smör
6 äggulor
1/2 dl rödvinsvinäger 
10-12 hela vitpepparkorn
1 dl vatten
3-4 schalottenlök
Färsk dragon
Färsk persilja 2 msk tomatpuré  1 msk rapsolja 
Rosta tomatpurén i rapsoljan i ca 1- 1,5 min. Ställ åt sidan. 
Koka upp vatten till vattenbad.
Ta av bladen av kvistarna till dragonen och persiljan. Finhacka och lägg undan. Använd kvistarna i koket. 
Skär upp lök och ha i en kastrull med rödvinsvinäger, vatten, vitpepparkornen och ett par kvistar var av dragon och persilja. Koka upp och låt reducera till lite mindre än hälften är kvar. Sila över det till en annan kastrull eller bunke.
Vispa ner äggulorna å ställ kastrullen/bunken i vattenbadet eller på en platta. Ta vattenbad om du är osäker. Vispa till den tjockleken du vill ha. Ta bort från vattenbadet eller plattan. 
Börja hälla i smöret i en tunn stråle samtidigt som du vi…

Gyros

Bild
Här har jag provat gyros på rotisserie och det blev ju fantastiskt gott. Serverades med hemmagjorda gyrospita, tzatziki eller kebabsås, pommes, tomat, sallad, rödlök och gurka. 

2 kg fläskkarré, hel 1 dl olivolja  3 msk saft från citron  1 kruka timjan  1 kruka rosmarin 1 kruka oregano 2 vitlöksklyftor  2 msk flytande honung  Salt Svartpeppar 
Skär upp karrén i tunna skivor. Lägg i en bunke och salta gott. 
Finhacka de färska örterna. Lägg de i en skål. Finhacka vitlöken eller som jag gör, skär upp i större bitar och låt de ligga med, ta isåfall ut dom när det är dags att grilla. Häll på olivolja, citronsaft och honung. Salta och dra några rundor med pepparkvarnen. Blanda och häll över köttet. Gå i med händerna och massera in marinaden ordentligt i köttet. 
Sätt på plast och låt stå i kylen minst 2 timmar och dra till sig smakerna men helst över natten.
Tänd upp grillen för indirekt grillning. Jag la briketter på båda sidor och lämnade mitten fri. Ställ en aluminiumsform i mitten på botten som kan …