Williams mat och grill

Till jul har jag varken kryddpeppar eller senap i mina köttbullar. Jag har så mycket annat på julbordet som bär julsmakerna så det blir lite kaka på kaka tycker jag. Salt, svartpeppar, lök och steka dom i onödigt mycket smör, det räcker långt 🤗 Jag gör alltid 2 eller 3 kg till jul, detta receptet är till 2 kg, minska eller öka ingredienserna om du gör mer eller mindre.  2 kg blandfärs  1 gul lök 2 ägg 1 dl ströbröd 3 dl mjölk Salt Svartpeppar  Smör  Finhacka löken och hetta upp en panna med olja i. Stek på löken på medelvärme ca 5 min. Lägg i en klick smör och stek en stund till tills precis när den börjar ta färg. Ställ åt sidan.  Blanda mjölk och Ströbröd och låt det svälla 5 min. Lägg färsen i en stor bunke, ta i ägg, ströbrödblandningen, och löken. Salta och peppra. Blanda runt försiktigt men snabbt. Ju mer du rör desto segare köttbullar. Ju mindre desto saftigare. Hetta upp en panna med smör, forma bullar och stek. Jag bryner de bara runtom eftersom jag värmer upp de i ugnen inna

1 hel kyckling Salt  Svartpeppar  Smörklickar Chiliflakes  Persilja  2 vitlöksklyftor  Rotfrukter: 3-4 bakpotatis med skalet på  4-5 Rödbetor  3 stora Morötter  1 fänkål 1 rödlök 1 påse flower sprouts  1 vitlöksklyfta  Olivolja  Flingsalt  Torka kycklingen torr med hushållspapper och gnid in den i salt och peppar. Behåll skalet på vitlöksklyftorna och tryck till dom lite. Stoppa de försiktigt in under skinnet. Stoppa sedan in några smörklickar och på med lite persilja och chiliflakes.  Lägg kycklingen på ett ugnsgaller. Under gallret använder jag en plåt som jag har i 1 morot i bitar, avskäret från fänkålen + fänkålsdillen, 1 gul lök i större bitar och vatten. Detta blir grunden till såsen. Ställ in i ugnen på ca 180- 200° varmluft. Hur lång tid det tar beror på storlek på kycklingen och hur din ugn är, men den ska hålla 82° vid lårbenet.  Håll koll på vattnet i plåten under, om det bort så fyll på lite mer.  Rotfrukter: Skär potatisen i klyftor. Skala morötter och rödbetor och skär i

Ägglikör är något jag brukar göra till jul och även ge bort i julklapp, det brukar vara uppskattat 🙂 Jag använder recept från matprat.no jag länkar till sidan längre ned.  5 dl standardmjölk 300 g socker 5 äggulor 1 msk vaniljsocker  3- 5 dl sprit, typ vodka beroende på hur stark du vill ha den.  Koka upp mjölk och socker i en kastrull till precis under kokpunkten.  Vispa ihop äggulor och vaniljsocker i en skål.  Låt mjölken svalna.  Häll lite och lite i taget av mjölken ned i äggulorna samtidigt som du vispar. Sila sedan blandning tillbaka till kastrullen.  Värm upp försiktigt på svag värme under ständig omrörning till det börjar tjockna.  Kyl ner kastrullensnabbt i isvatten. Rör runt då och då.  Häll i spriten och blanda ordentligt.  Häll upp på rena flaskor. Förvara i kylen.  Här  finns receptet på matprat. 

1 paket minutfiléer 1 dl fil 1/2 tsk chilipulver 3/4 msk paprikapulver Skalet från 1 citron 1 ägg 1 vitlöksklyfta Salt Blanda alla ingredienser. Vitlöksklyftan skalar jag och delar så får den bars ligga med. Salta kycklingen runt om och lägg ner i marinaden. Blanda. Ställ in i kylen ca 1 timme. Ta ut kycklingen och vänd runt i panko. Spraya på lite lite olivolja på båda sidor. Lägg i air fryern och ställ in den på 200 g i 20 min.

1 blomkålshuvud, ca 1 kg 5-700 g broccoli, jag använde fryst 1 paket rökt skinka tunna skivor (går fint att utesluta om du vill)  1 purjolök Salt  Peppar Vitsås: 2-3 msk smör Ca 3/4 dl mjöl Ca 7-8 dl mjölk Salt Peppar  Rensa blomkålen från blast och rot och riv i större bitar. Skär purjon i större bitar.  Koka upp saltat vatten och lägg i blomkål och purjolök, avvakta med broccolin om du använder fryst annars lägg i den oxå rensad i större bitar.  Koka i ca 7-10 min. Lägg i den frysta broccolin de sista 2 minutrarna. Gör vitsåsen, smält smör och vispa i mjölet. Vispa ner mjölk lite i taget. Låt sedan såsen puttra 5 min. Salta och peppra.  Häll av grönsakerna och lägg över i en ugnssäker form. Lägg i skinkan i mindre bitar. Häll över såsen och strö över riven ost.  In i ugnen på 225 grader i ca 10-15 min. Servera som den är eller med t.ex stekt bacon, kassler eller kyckling 🤗

Snabb, god och lättlagad, perfekt kombination 😊 Jag tog inga mått men gjorde ung såhär: 4 kycklingfiléer Ca 2-3 msk Olivolja 1 vitlöksklyfta 1 clementin Ca 1 dl mousserande vin Salt Citronpeppar ca 0,5 dl fryst hackad persilja Färsk timjan och rosmarin, finhacka 1 hönsbuljong Ca 2 dl vatten Lägg kycklingen i en bunke och häll på olivolja. Krydda med kryddorna och lägg i örterna. Blanda runt. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn kycklingen ordentligt runt om. Pressa över Saften från en clementin. Häll på vinet och sedan vattnet och lägg i buljongtärningen, låt stormkoka ett par minuter. Sänk sedan värmen och sätt på locket. Låt det puttra en liten stund. Kolla så att kycklingen är genomstekt och smaka upp med eventuellt mer salt. Sila skyn. Serverades med basmatiris och grillad paprika och haricot verts.

Det här var riktigt gott snax på kvällen 😋 Jag tog inga mått men lite på en höft ca såhär: Pasta tagliatelle för 2 pers Ca 100 g färska champinjoner 3 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta  Ca 1,5 dl vitt vin, jag tog mousserande som fanns hemma Ca 2-3 dl grädde 1 näve babyspenat  Salt  Tellicherrypeppar  Parmeggiano Reggiano Tryffel  Koka pastan.  Skala och finhacka schalottenlöken och skiva champinjonerna. Tryck till vitlöksklyftan och plocka bort skalet.  Hetta upp en panna med olja och lägg i lök, vitlök och champinjoner. Låt det svettas lite och lägg i en smörklick. Fräs på till löken mjuknat och det börjar ta färg. Häll på vinet och låt det koka in. Häll då på grädden och riv i lite parmesan och tryffel. Salta och peppra och blanda. Sätt på locket och låt puttra till det tjocknar och blir krämigt.  När pastan har ca 1-2 min kvar av koktiden så ta av pastan och lägg över pastan i stekpannan. Ta i spenaten och blanda runt ordentligt. Lägg upp på tallrik och riv över parmesan och tryffel

Blandad pasta för 4 pers 500 g blandfärs 1 gul lök Färska champinjoner 1 burk hela tomater, mutti 2 msk tomatpuré Salt Peppar Paprikapulver Koka pastan enligt anvisningar men ta den av plattan ca 2 min före utsatt tid. Finhacka lök och skär champinjonerna i skivor. Smält smör i en kastrull och lägg i lök och champinjoner. Stek till de börjar få fin färg. Ta i blandfärsen och stek den nästan klar. Dra färsen ut åt sidorna så det blir ett hål i mitten, lägg i tomatpuré och fräs på den. Blanda runt och ta i tomaterna. Fyll halva tomatburken med vatten och häll i. Smaka upp med kryddor. Ta gärna i någon örtkrydda du tycker om oxå, tex basilika eller oregano. Låt småputtra ca 15 min. Häll pastan i en ugnssäker form och häll på färsen, blanda runt. Täck med din favoritost och ställ mitt i ugnen på 210 grader i ca 15 min.

Denna baguette passade utmärkt på kräftskivan istället för västerbottenostpaj 😋 Jag gjorde dock dubbel sats och gjorde 2 stora baguetter, den andra med ett vitlök- och persiljesmör.  0,5 jäst 3 dl kallt vatten  Ca 7 dl pizzamjöl  Salt  Blanda ut jästen med vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. Låt maskinen gå i 20 min. Degen ska gå ihop men inte bli för fast. Plasta bunken och jäs i rumstemperatur i 24 timmar.  Fyllning: 100 g rumsvarmt smör  En kruka dill, finhackad  150 g riven västerbottenost, spara lite till att strö på toppen Gör en stor eller 2 mindre. Kavla ut till en fyrkant. Fördela smöret på degen och toppa med riven västerbottenost och rulla ihop till en  längd.  Skär itu längden på mitten och fläta ihop de längderna med varandra,smöret ska vara uppåt.  Lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 min Pensla med uppvispat ägg och strö på lite mer ost.  Grädda på varmluft 210 grader i ca 25- 30 min.  Låt svalna lite innan du skär upp brödet.  Länk till min tid

En vit pizza med hösttema 🍁🍂🍄 Med smak av smörstekta kantareller och västerbottenost kan det inte bli fel 😋 Ät som den är eller ställ den på bordet på kräftskivan t.ex 😍 Pizzadeg för 2 runda pizzor eller en fyrkantig: 0,5 jäst 3 dl ljummet vatten  Ca 6-7 dl pizzamjöl  2 msk olivolja  Salt Blanda ut jästen med vatten snabbt.  Ta i övriga ingredienser och låt maskinen gå i ca 20 min. Degen ska kännas lite kladdig. Plasta bunken och jäs 1 timme eller längre.  Dela degen i 2 och tryck ut degen till en cirkel. Täck med bakduk och efterjäs ca 1 tim.  Fyllning till 1 rund pizza: Ca 350 g rensade kantareller  En näve färsk finhackad persilja 1 liten finhackad vitlöksklyfta  0,5 röd lök i strimlor Ca 150 g riven västerbottenost  Salt Svartpeppar  Ca 2 msk Cremefraiche  Riv isär svampen och lägg i en kall och torr stekpanna. Sätt på medelvärme och låt gå till svampen släpper vätska och till vätskan försvinner. När svampen börjar knapra till sig lägg då i ett par matskedar smör och persiljan

Dessa har jag gjort så länge jag kan minnas men inte haft en tanke på att lägga ut de i bloggen! Nu var det iof ett tag sedan jag gjorde dom men idag blev jag så himla sugen 😋 Ibland har jag även färska champinjoner i men det är lite efter vad som finns hemma 🙂 Men det bästa är ju att man kan ha i precis vad man vill och tycker om, köttfärs och rester från tacofärs t.ex är ju toppen att ha i 😋 Dessa är även perfekta att göra många av och frysa ner.  Ca 20 pizzabullar: Degen: 0,5 jäst 3 dl vatten  Ca 6- 7 dl mjöl, pizzamjöl eller vanligt  2 msk olivolja  Salt Fyllning: 2 gula lökar 3 paket bacon En näve färsk persilja  En näve färsk oregano Ca 4- 5 dl riven ost Pizzasås Gör degen och låt jäsa minst 1 timme men går jättebra längre tid oxå. Skala och finhacka löken. Skär baconet i mindre bitar.  Finhacka örterna.  Hetta upp en stakpanna med neutral olja och börja steka på löken. Ta i en klick smör efter några minuter. Ta sedan i baconet och stek på medelvärme till bacon och lök fått fi

Degen: 5 dl mjölk, lite kallare än fingervarmt eller helt kall om du ska jäsa över natten 1 jäst för söta degar (går lika bra med vanlig)  2 dl socker 1 tsk flingsalt  1,5 tsk kardemumma 2 ägg 200 g rumsvarmt smör Ca 12- 14 dl vetemjöl special eller till en glansig och smidig deg.   Börja med att värma mjölken lite, lite kallare än fingervarmt. Blanda ut den med jästen tills den löst upp sig.  Ta i socker, salt, kardemumma och ägg och blanda lite snabbt.  Ta nu i mjölet, inte allt på en gång. Jag kör med maskin och fyller på efterhand som maskinen går.  Klickar i smörklickar lite i taget. Jag kör med maskin i ca 20 min. Degen ska sedan vara glansig och kännas lite kladdig när du tar i den. Absolut inte hård och kompakt.  Jäs under bakduk i i minst 2 timmar. Jag jäste på bänken över natt.  Fyllning till 2 delar: 200g rumsvarmt smör 4 msk vaniljsocker 2 dl strösocker Ta upp degen och dela den i 2 delar. Kavla en del i taget till en rektangel. Bred på fyllning och rulla ihop från ena lång

1 stor zucchini 3 morötter 2 msk finhackad persilja 2 ägg 1 dl riven mozzarella (funkar oxå med parmesan eller fetaost)  0,5 dl ströbröd eller panko 3/4 dl mjöl Salt Svartpeppar Chiliflakes Valfri mängd riven vitlök Börja med att grovriva zucchinin och lägg den i ett durkslag. Salta och låt stå 5- 10 min. Krama ur så mycket vätska som du klarar. Lägg i en skål. Grovriv morötterna och lägg i skålen. Blanda med ägg, ströbröd /panko, mjöl, mozarella och persilja. Ta i lite salt, peppar och chiliflakes efter smak. Hetta upp en stekpanna med ca 1 dl olivolja. Ta upp zucchiniblandningen med en matsked och forma biffar. Stek på medelvärme. Serverades idag med tzatziki och en citronyoghurt. Citronyoghurt: Ca 3- 4 msk grekisk yoghurt Rivet skal från 1 citron och ca 1- 2 msk citronsaft 1 msk flytande honung Blanda Recept på tzatziki hittar du  Här 

Gjorde hel kyckling på rotisseriet idag. Tog inga mått men jag använde: 1 hel Kyckling ca 1kg Rumsvarmt smör  Finhackad färsk persilja och timjan Saften från 0,5 citron  1 vitlöksklyfta delad i 2 Salt  Svartpeppar 0,5 Färsk chili  Torka kycklingen torr med hushållspapper. Salta. Öppna försiktigt skinnet på bröstet med 1 eller 2 fingrar. Tryck in kryddsmör så långt du Kan under skinnet på båda sidor. Lägg i en halv vitlöksklyfta på varje sida.  Smörj in kycklingen runt om i kryddsmöret.  Fyll upp kycklingen med citronklyftor inuti. Bind ihop vingar och ben.  Tänd grillen för indirekt grillning. Jag fyller upp de sidohållarna som följer med grillen, 1 skorsten går i.  Trä kycklingen på rotisseriet och grilla i ca 1 tim. beroende på storlek och värme. 82° vid lårbenet då är kycklingen klar. Marinerad fänkål: Skär bort toppen och finhacka dillen.  Skär fänkålen i skivor.  Lägg i skål och blanda i 0,5 dl god olivolja, saften från 0,5 citron, fänkålsdillen, salt och svartpeppar. Låt marinera