Helstekt kyckling med ugnsrostade rotfrukter
Salt
Svartpeppar
Smörklickar
Chiliflakes
Persilja
2 vitlöksklyftor
Rotfrukter:
3-4 bakpotatis med skalet på
4-5 Rödbetor
3 stora Morötter
1 fänkål
1 rödlök
1 påse flower sprouts
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Flingsalt
Torka kycklingen torr med hushållspapper och gnid in den i salt och peppar.
Behåll skalet på vitlöksklyftorna och tryck till dom lite. Stoppa de försiktigt in under skinnet. Stoppa sedan in några smörklickar och på med lite persilja och chiliflakes.
Lägg kycklingen på ett ugnsgaller. Under gallret använder jag en plåt som jag har i 1 morot i bitar, avskäret från fänkålen + fänkålsdillen, 1 gul lök i större bitar och vatten. Detta blir grunden till såsen.
Ställ in i ugnen på ca 180- 200° varmluft. Hur lång tid det tar beror på storlek på kycklingen och hur din ugn är, men den ska hålla 82° vid lårbenet.
Håll koll på vattnet i plåten under, om det bort så fyll på lite mer.
Rotfrukter:
Skär potatisen i klyftor. Skala morötter och rödbetor och skär i bitar. Ansa fänkålen och skär i bitar.
Lägg allt i en ugnsplåt och lägg på flower sprouts en. Tryck till vitlöken med skalet kvar med en kniv och lägg i. Ringla över ordentligt med olivolja och flingsalt. Ställ in i ugnen tillsammans med kycklingen.
När kycklingen är klar så sila av vätskan som är i plåten under kycklingen till en kastrull. Ta i lite mjöl och vatten i en behållare och skaka ut alla klumpar. Häll lite i taget i skyn tills den blir tjock. Späd då med grädde till önskad konsistens. Ta eventuellt i lite colorit och smaka upp med salt.
Kommentarer
Skicka en kommentar