Inlägg

Visar inlägg från 2019

Chokladmousse på hallonspegel

Bild
Hallonspegel:
300 g hallon, jag använder frysta 0,5- 1 dl socker beroende på hur söt eller syrlig du vill ha den 2 dl vatten
Lägg allt i en kastrull, koka upp och låt koka 1 minut. Låt svalna och Mixa sedan såsen slät. 
Sila av den så alla hallonkärnorna försvinner. Förvara i kylen. 
Chokladmousse här

Kalkon

Bild
1 kalkon
3-4 apelsiner +skalet från 1 Vitkål 1 lök 1 morot Smör Salt Peppar Persilja 

Om du köpt fryst kalkon så tina den först. När den har tinat så ta ur innmaten som ligger inne i kalkonen och lägg undan.
Skölj ur kalkonen i kallt vatten. Klapptorka kalkonen torr med hushållspapper. Lägg den på en ugnsplåt. 
Salta och peppra kalkonen. 
Smält smör, ca 75- 100 g. Ta i salt, peppar, ett par msk persilja och skalet från en apelsin. 
Pensla kalkonen ordentligt. Försök även komma under skinnet och pensla där. 
Tryck sedan in smörklickar och färsk persilja under skinnet. 
Skär vitkål i bitar, salta gott (annars blir den lätt bitter). Vitkål innehåller mycket vatten så när kålen släpper vattnet ångas kalkonen inifrån och hjälper den bli saftig. 
Skär apelsiner i klyftor. Fyll kalkonen med vitkål och apelsin. 
Ställ in längst ned i förvärmd ugn på 225 grader i 15 min. Sänk ugnen till 175 grader. Låt stå ca 30-40 min/kg. Den ska vara 70 grader i låret. Och safterna som kommer ur kalkonen ska vara klar, inte …

Julsmörgås

Bild
Julen bjuder ofta på mycket överbliven mat och för att variera resterna lite är en julmacka helt perfekt 🥰

Rödbetssallad

Bild
Rödbetssallad är ju så gott och passar perfekt nu till alla julbord och till jullunchen där en köttbullemacka med rödbetssallad är perfekt 🥰
1 glas, 370 g inlagda rödbetor 4-5 msk creme fraiche 2 msk majonäs  1 msk rödbetsspad 1 litet rött äpple 1 tsk dijonsenap  Salt Peppar
Skär rödbetor och ett skalat äpple i små bitar.  Tillsätt creme fraiche, majonäs, dijonsenap och lite spad från rödbetsburken. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Rödkål

Bild
Rödkål är en höjdare till julmaten tycker jag och är mycket enkelt att laga själv 🤗
1 stor rödkål  2-3 röda äpplen, jag använder Svenska Ca 1 dl svart vinbärssaft Ribbefett (har du inte köttfond så ta en köttbuljongtärning)  Ca 1 dl socker 0,5 dl ättika  Ca 2- 3 dl vatten Salt Svartpeppar
Strimla kålen i tunna skivor och lägg i en stor kastrull.
Riv äpplena och lägg i kastrullen. Salta. Häll på saften, ättika och 2 dl vatten. Låt koka upp och sänk värmen och låt det puttra.  Om du inte har ribbefett så tar du i buljongen nu. Har du ribbefett så smaka till i slutet. 
Kolla om det behövs mer vatten. Jag brukar ha så det är lite mer än hälften med vatten. Sockra och peppra. Blanda. 
Smaka av under tiden. 
Låt puttra under lock i ca 1,5 tim. Ta av locket och fortsätt puttra ca 30 min till.
Smaka av med ribbefett.

Oreobollar

Bild
Fantastiskt goda OREOBOLLAR som passar perfekt till julmyset, eller när som helst 😋
Såhär gjorde jag:
3 paket oreo double cream 3 msk philadelphiaost 3-400 g vit choklad, jag använde odense
Kör oreokexen i en mixer. Vi har provat att mixa så den blir helt slät och mixa så det är lite större bitar kvar. Vi tycker det är bäst med lite bitar i så det blir lite crunch 🤗 Lägg undan ett par teskedar till pynt. 
Vispa upp krämosten lite och blanda väl med kexen, jag använder maskin så det blandas jämnt och fint. 
Rulla sedan bollar. Jag använder en tesked som mått, det tycker vi blir lagom stora. 
Ställ in i kylen ca 1 timme. 
Smält chokladen i vattenbad och doppa sedan oreobollarna i chokladen. Strö på lite oreosmulor.
Ställ i kylen igen tills chokladen stelnat. Njut 🥰
Förvaras kallt.

Brysselkålsallad

Bild
Denna blev till när jag hade glömt handla hem grönsaker till maten. Då var det bara å leta igenom det som fanns hemma. Och gott blev det 😋
2 dl brysselkål, jag använde frysta, låt de tina lite så det går skära dom 1 röd lök 3 clementiner 1 äpple, jag använde Ingrid Marie som fanns hemma En näve valnötter Salt Ca 1 tsk Crema Balsamico 1-2 msk solrosolja Smör
Dela brysselkål en i 2. Skala löken och dela i 2. Skär i tunna skivor. 
Hacka valnötterna. Skala 1 clementin och dela upp klyftorna. Dela de 2 andra på mitten. Skär upp äpplet i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna med olja. Ta i brysselkål en och stek på 1 minut, salta. Ta i löken och smör. Sänk till medelvärme eller lite under. Löken ska inte ta färg direkt. Den ska gå runt till den blir söt och härlig i smaken. 
Skvisa över lite balsamico och blanda runt. Skvisa i saften från 2 clementiner. Smaka av om det behövs mer salt. 
Ta i äppelbitarna och clementinklyftorna. Stek på ett par minuter till. Häll av och toppa med grovhackade valnötter 😋

Rocky Road

Bild
Detta är nog mitt favoritjulgodis 🥰 Så försvinnande goda och lätt att laga 🤗
600 g ljus blockchoklad  1 dl pistagenötter  2 dl mini-marshmallows  3 dl jordnötter, salta  2 påsar dumlekola, dela kolorna
Smält chokladen i vattenbad. 
Blanda alla ingredienser i chokladen.
Häll smeten i en mindre plåt med bakplåtspapper. Smeten ska vara ganska tjock så ta inte för stor form. Ställ i kylen.
Skär upp i rutor när den stelnat. Förvaras i kylen.

Knäck

Bild
Knäck är ju så gott och hör julen till 🤗 Jag tycker om de när de är lite så där sega och goda 😋
Här har vi kokat en sats knäck som blir ca 30-40 st
1 dl socker 1 dl grädde 1 dl ljus sirap Eventuellt hackad mandel
Blanda i en kastrull och koka upp å låt koka på medelvärme. Rör om då och då. Jag använder mig av kulprovet när jag ser att massan börjat å koka ihop. Vi gillar mjuka å sega knäck. Blanda i hackad mandel om man vill ha det. Lägger med en guide om temperaturer från allt om mat 😊

Medisterkaker

Bild
Medisterkaker är en av alla favoriter på julbordet 😋 Här är det fantastiska smaker och mycket sälta som jag gillar 🥰
Mina medisterkaker:
1kg fläskfärs 4 ts salt 5-6 msk ströbröd 4 dl mjölk 1,5 dl kallt vatten 1/2 riven muskotnöt 8 krm mald ingefära Svartpeppar
Blanda allt och rör in väl. Smeten är lös och den ska vara så.
Jag brukar ta en msk å samla ihop en klump och lägga i varm stekpanna med smör. Gör den storleken du tycker är bra på bollarna (de sjunker ihop och rinner ut en del i pannan). 
Stek de gyllene och genomstekta 🥰

Julskinka

Bild
Julskinka hör hemma på vårat julbord men oxå i förjulstiden kokar vi alltid en julskinka. Det är så gott som pålägg med lite senap på 😋
1 rimmad julskinka 30 vitpepparkorn  20 svartpepparkorn  20 kryddpepparkorn 2-3 lagerblad 1 gul lök  1 morot
Griljering 1 ägg 3 msk senap Johnnys  Ströbröd
Detta räcker till en skinka runt 2,5-3 kg. Är den större så dubbla bara. 

Lägg skinkan i en stor kastrull och lägg i löken och moroten. Moroten skivar jag men skalar inte. Nätet ska sitta kvar på skinkan. Lägg i lagerblad och kryddor. Fyll upp med kallt vatten så det täcker skinkan.
Koka upp och låt sedan småputtra under lock. Jag brukar låta den stå 1 tim/kg.
När den är klar så ta av nätet på skinkan och skär bort svålen, men inte allt fett. 
Pensla på ägg- och senapsblandningen och strö på ströbröd.
Ställ in mitt i ugnen på 220 grader tills skinkan fått fin färg. Ca 15- 20 min. Låt vila innan du skär upp den.

Surkål

Bild
Surkål är ett måste för mig på julbordet. Den lite syrliga och friska smaken lättar upp alla de andra feta smakerna och sitter som en smäck i munnen!
Jag var väl 21 år när jag lagade hemmagjord surkål (man kan köpa färdig i Norge som man bara värmer på) första gången. Den blir bara bättre och bättre för varje gång 🤗

Receptet utgår jag återigen från min kära mormor och som vanligt var det bara en däsch av ditt och en däsch av datt 😅
Jag har försökt att mäta upp så gott det går men är svårt att ge exakta mått på surkål tycker jag då man smakar sig fram mycket under tillagningen.
1 stor vitkål  0,5- 0.75 dl ättika 1 dl vatten  2,5 dl socker Salt 2-3 påsar Kumminfrön
Börja med att skära ned vitkålen i jämnstora bitar. Ta bort rotdelen. 
Lägg i en stor kastrull och salta gott. 
Häll på ättika, vatten och socker. Koka upp. Låt det koka en liten stund på medelvärme, kålen släpper en del vatten så kolla av efter en liten stund om du behöver fylla på mer eller inte. Jag brukar ha vatten så det är till s…

Julbröd

Bild
Jag älskar julbröd! Med kokt julskinka och senap på eller brunost 🥰 Jag har smakat på många olika men den absolut bästa kommer från Tanja Foss och bloggen matfrabunnenfb.blogg.no
Den är så god så jag har inte brytt mig om att försöka utveckla ett eget recept, än. Det kanske kommer 😊
Länken till Tanja's fantastiska recept hittar du här. Jag tycker de blir lite för stora när man delar de i 2 så jag delar i 4 och jag använder inte suckat. Jag använder oxå bara 3 dl russin istället för 5,5 dl. Men du gör som du vill 😊

Ribbe

Bild
Jag är uppväxt med ribbe på jul, revbensspjäll med svål. Det är så otroligt gott och tillvägagångssättet har jag med mig från min mormor och mamma 🥰 Det viktigaste samtalsämnet om ribba varje år är huruvida man ska gå tillväga för att få knaprig svål och tipsen är oändliga. Jag har iallafall aldrig misslyckats med denna metoden.  Jag brukar laga 5kg i taget. 
Ribbe: Först får jag mannen att ta fram tapetkniven å ruta upp svålen i ett rutmönster. Sedan gnider jag in ribba i gott med salt och peppar och plastar in och ställer i kylen 2-3 dagar.
Skär upp i lagom serveringsbitar och ställ upp i stor kastrull med svålen upp. Täck med vatten. Har man mycket ribbe så att de täcker hela botten så kan man ställa de på varandra. Koka upp och låt sjuda/småputtra i ca 2 tim. Lägg över i en långpanna å in i mitten i ugnen på 220 grader..efter ca 30 min flyttar jag den högst upp i ugnen å sätter på grillfunktionen till svålen poppar å blir sprö. Var med här för det kan gå fort. Ta ut de som blir färd…

Varm choklad och varma mackor

Bild
Varm choklad är ju så vansinnigt gott 😋 Här har jag hämtat inspiration från Tanja's blogg, matfrabunnenfb.blogg.no 
Jag bytte dock ut den mörka chokladen mot ljus choklad och jag uteslöt då sockret. En kanelstång fick oxå ligga med i koket 🥰 Toppa med vispad grädde, minimarshmellows och riven choklad
Recept från Tanja's blogg Här
Varma mackor kan man ju variera i det oändliga och efter smak. Här är en variant på enkla men goda varma mackor.
Det är:
Rostbröd Smör Philadelfiaost, naturell men ta en med smak om du vill Peppar Gurka  Tomater  Ost Paprikapulver  Oregano 
In i ugnen 200 grader i ca 10-15 min 🤗

Oreocheesecake

Bild
Oreocheescake 🌸
Mina barn älskar oreo så jag gjorde helt enkelt den cheescaken jag brukar bara att jag bytte ut digestivekex mot oreo. Till botten tog jag ett helt paket oreo + 4 kex till, krossa och blanda med smält smör. Resten av paketet krossade jag och blandade ner i smeten när allt var färdigblandat.
Recept: 1 paket + 4 till oreokex  3 äggvitor + lite salt 3 dl vispgrädde 3 msk vaniljsocker 3 äggulor 2,5 dl socker  300 g philadelfiaost
Smula kexen fint, jag använder en mixer. Smält smör, ca 50- 80 g (prova dig fram, har aldrig tagit exakt mått på smöret) och blanda med kexsmulorna så det blir till en massa. Tryck ut i en springform ca 24 cm i diameter.
Vispa äggvitor och saltet hårt (äggvitorna ska vara kvar i bunken när du vänder den upp och ner).
Vispa grädde och vaniljsocker.
Vispa äggulor, socker och osten.
Rör ned grädden i ostsmeten och därefter vänds äggvitorna försiktigt ned i smeten. Häll nu i oreosmulorna. Häll i smeten över kexen. 
Frys in över natten.

Enkel biffgryta med potatis - och jordärtskocksmos

Bild
Grytan: 5-600 g innanlår av nöt7 dl vatten 1 gul lök 3- 4 msk fond eller 1- 1,5 köttbuljong 1- 2 msk soya 1 lagerblad 4 dl grädde 0,5 dl mjöl 1 msk vinbärsgelé  Salt Svartpeppar 
Putsa köttet och skär det i grytbitar. Skala löken men behåll den hel.  Bryn köttet i omgångar i smör i en gryta. Salta och peppra. Stek på löken lite. Häll på vatten och fond. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i 2,5- 3 timmar. Rör runt då och då. Ta ut lök och lagerblad. 
Blanda grädde och mjöl i t.ex en saker och skaka tills det inte finns några klumpar. Häll i grytan och koka upp. Ta i gelé och smaka upp med salt och peppar. Låt sjuda ca 30 min till.
Potatis- och jordärtskocksmos:
8 potatisar av mjölig sort 300 g jordärtskockor  1,5 dl grädde  1 dl mjölk 30 g smör Salt  Peppar 
Skala potatis och jordärtskockor. Skär i mindre bitar och lägg i varsin kastrull. Koka till de är genommöra. 
Häll av vattnet och häll tillbaka i en kastrull, sätt på en en platta på medelvärme och låt vattnet ånga bort. Akta så det inte bränns. 
Kok…

Smörgåstårta med rostbiff, liten

Bild
Smörgåstårta
Formbröd 24 st. 
Skär av kanterna på brödet och lägg 2 och 2 i 4 rader x3. 
Fyll 1:
3dl creme fraiche 1,5 dl majonäs 100 g rökt skinka, tunna skivor, skär i mindre bitar  1 burk clementiner, skär i mindre bitar Ca 1-2 tsk av lagen som clementinerna låg i Använd hälften
Fyll 2:
Lägg till 1,5 paket knaperstekt bacon i den fyllningen som är kvar. 
Toppen
1,5 dl dl philadelfiaost 1,5.dl creme fraiche 0,75 dl majonäs 100g rökt skink, tunna skivor Salt Några varv med pepparkvarnen 
Pynt 150 g rostbiff Ostskivor  Clementiner Småtomater Sallad Remouladsås  Rostad lök
Lägg ut 6 brödskivor och bred på hälften av fyllning 1.
Lägg på 6 skivor uppepå och bred på fyllning 2.
Lägg på sista 6 skivor och bred på toppfyllningen. 
Plasta in och låt stå i kylen över natten. 
Dag 2
Pynta smörgåstårtan.