Vaniljbullar

Degen:

5 dl mjölk, lite kallare än fingervarmt eller helt kall om du ska jäsa över natten

1 jäst för söta degar (går lika bra med vanlig) 

2 dl socker

1 tsk flingsalt 

1,5 tsk kardemumma

2 ägg

200 g rumsvarmt smör

Ca 12- 14 dl vetemjöl special eller till en glansig och smidig deg.

 

Börja med att värma mjölken lite, lite kallare än fingervarmt. Blanda ut den med jästen tills den löst upp sig. 

Ta i socker, salt, kardemumma och ägg och blanda lite snabbt.

 Ta nu i mjölet, inte allt på en gång. Jag kör med maskin och fyller på efterhand som maskinen går.

 Klickar i smörklickar lite i taget. Jag kör med maskin i ca 20 min. Degen ska sedan vara glansig och kännas lite kladdig när du tar i den. Absolut inte hård och kompakt.

 Jäs under bakduk i i minst 2 timmar. Jag jäste på bänken över natt. 

Fyllning till 2 delar:

200g rumsvarmt smör

4 msk vaniljsocker

2 dl strösocker

Ta upp degen och dela den i 2 delar. Kavla en del i taget till en rektangel. Bred på fyllning och rulla ihop från ena långsidan till den andra eller vik dubbel om du ska göra snurror. 

  Lägg varje bulle i bullformar eller på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Jäs under bakduk 45 min. 

Vispa upp 2 ägg och pensla bullarna och strö på pärlsocker. 

Grädda mitt i ugnen på 220 grader i 6-10 min. 

Pensla med sockerlag direkt när de kommer ur ugnen för att de ska bli glansiga och fina men även för att de behåller saftigheten längre. 

Sockerlag:

1,5 dl vatten 

1 dl socker

Koka upp, blanda ut sockret och låt svalna. 

Servera ljumna med ett glas iskall mjölk.