Grillad torskrygg med ugnsrostad potatis, vinsås och örtolja

-





En god lite festligare fiskrätt, släng fisken på grillen 😋


Torsken fick först ligga i gott saltat vatten i ca 60 min. Ta upp, skölj av, torka och på med salt runt om. Grilla på indirekt värme till 48- 50° eller annan önskad temp. Peppra lite innan servering om du vill. 


Örtoljan: 

Värm solrosolja, jag tog ca 1 dl, till fingervarmt och i med en god del färsk persilja och mixa. Sila av.


Vinsåsen: 

Jag tog grädde, ca 2 dl och koka upp lät koka ner till hälften ung. I en annan kastrull tog jag 2 scharlottenlökar och 1 lagerblad och stekte på i smör, gyllenbrunt så du får fram den nötiga doften och smaken, ca 2 min. På med vitt vin, jag tog ung 2 dl. Låt koka ner till hälften. Sila av. Häll sedan i grädden i vinblandniningen och smaka upp med salt och saft från färsk lime. Låt småputtra ca 20- 30 min. Kör lite med stavmixern precis innan servering. 


Rostad delikatesspotatis i ugn:

1 påse delikatessaspargespotatis (ca 1 kg)

Olivolja

Färsk timian

Färsk rosmarin

Tellicherrypeppar några rundor med kvarnen

Flingsalt

1 vitlöksklyfta, hel med skalet kvar, tryck den lite. 


Skölj av potatisen och dela i 2. Lägg i en långpanna. Peppra. Ringla över olivolja- blanda och smaksätt med flingsalt, vitlöken och örterna. In mitt i ugnen på ca 200 grader ca 1 tim. Rör runt då och då.

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Grön ärtstuvning

-
Bild
Ärtstuvning till köttkaker/köttfärsbiffar är vansinnigt gott och enkelt att laga 😊 1 paket, 500 g torkade gröna ärtor Salt Smör  1 tsk socker  2 l vatten  Börja med att skölja av ärtorna och lägg de i en kastrull med 2 l kallt vatten och 2 tsk salt. Sätt på locket och låt stå så över natten.  Häll av vattnet, spola av ärtorna och häll i kastrull. Fyll på med 1,5- 2 l vatten och lite salt. Koka upp och låt sedan småputtra i 2-3 timmar till det blir en stuvning, rör om då och då. Lösa skal som flyter upp till ytan tas lättast bort med en hålslev. Fyll på mer vatten om den blir för tjock eller ta av locket om den är för lös. Tillsätt 1 tsk socker och rör ner en klick smör. 
Läs mer

Carnitas på grillen

-
Bild
Jag ska erkänna att jag inte är det största fanet av tacos. Förens nu. Wow, det här var något helt annat än den klassiska tråkiga fredagstacosen som vi är så vana vid, iallafall hos oss. Detta är seriöst det godaste jag ätit på mycket länge. Vilka smaker! Här fullkomligen dansar smakerna salsa i munnen! Carnitas 1 benfri fläskkarré ca 1 kg. 1 sats med carnitas krydda, recept  Här  Saften från 3 apelsiner Saften från 1 lime Rensa karrén från hinnor. Gnid in i salt och sedan i kryddblandningen, gnid in ordentligt.  Jag gjorde min på grillen s.k low and slow med snakemetoden, se bilder.  När du lagt snaken så ställ en aluminiumsform med lite vatten i och saften från 1 apelsin. Se till att denna inte blir torr, efterfyll med vatten om/när det behövs.  Lägg på gallret och lägg köttet ovanför formen. Den ska inte vara över glöden. Skvisa över saften från en halv apelsin och en halv lime. Sätt på locket och håll graderna på runt 100- 110 grader. Skvisa på mer apel...
Läs mer

Pizzasås

-
Bild
Min pizzasås Pizza är ju högt upp på min lista av det bästa man kan äta. Pizza är i princip alltid gott, men för att jag ska NJUTA av pizza då är två saker avgörande. En riktigt bra deg och en killer pizzasås. Degen är själva hjärtat i pizzan och pizzasåsen är den trygga grunden mellan degen och fyllningen. Det finns såklart inga rätt eller fel, man utgår från eget smak och tycke. Men för mig ska en pizzasås vara en trygg och stabil byggsten i bakgrunden men den ska INTE ta över alla smaker på en pizza. Jag har smakat måånga pizzasåser och det är denna jag landar på. För att få en killer pizzasås är det A och O med tomater av bra kvalitet. Det ÄR skillnad på smak på den billigaste och den dyraste burken tomater. Får du tag i San Marzano tomater rekommenderar jag det, här i Tidaholm har dom det på Ica kvantum 👌 San Marzanotomater tål hög värme och smakar fantastiskt även efter en tur i grillen eller ugnen. Annars gå för hela, skalade tomater av t.ex märket Mutti hellre än t.ex...
Läs mer