Pasta med fläskfilé

En smakfull pasta är alltid gott, häll upp i en stor skål att samlas runt och hugg in! 

1 fläskfilé, ca 500 g

1 burk kronärtskockshjärtan i lag

1 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

Ca 8 soltorkade tomater

1 citron, skal + saft

4- 500 g pasta, jag tog penne

Salt

Peppar

Koriander, torkade

Chiliflakes

Börja med att ansa fläskfilén och skär i mindre bitar/strimlor.

Finhacka persiljan. Skala vitlöken å tryck till den lite. Häll av kronärtskockshjärtana och låt rinna av. Skär sedan i lite mindre bitar. Strimla de soltorkade tomaterna. Riv skalet från 1 citron.

Sätt på pastavattnet och koka pastan. Stek under tiden fläskfilén i smör/margarin. Kryddra med salt, peppar, koriander och chiliflakes. Stek i omgångar på medelvärme och ställ åt sidan. Höj värmen och häll i olivolja, sedan i med vitlöken, soltorkade tomater och persiljan, spara lite till garnering. Stek på medelvärme 2-3 min. Fyll på med olivolja om det verkar bli torrt. I med kronärtskockshjärtana och citronskalet och stek på medelvärme några minuter. I med mera olivolja, ca 1/2-1 dl. och lite olja från de soltorkade tomaterna- 2 msk. Sedan i med fläskfilén och pastan å blanda runt. Smaka upp med salt och peppar och avsluta med att skvisa i lite citronsaft, smaka av hur mycket du vill ha. Häll upp i en stor skål, på med persilja och samla familjen och njut.