Tomat- och chiligryta på grillen

-










Grytan gjorde jag på ett ungefär såhär:

1kg högrev

2 burkar mutti hela skalade tomater

3-4 morötter, skalade i bitar

2 röda paprikor, i bitar

3 lagerblad

2 vitlöksklyftor, skalade

3-4 färska chilli, urkärnade och skär i bitar

2 gula lökar, skalade och skär i båtar

3 selleristicks, i bitar

Ca 2 tsk honung

Ca 2- 3 msk tomatpuré

Ca 4-5 dl rött vin

Vatten

Salt

Peppar

Spiskummin

Paprikakrydda

Chillikrydda

Oregano

Grillen:

Använde briketter på ena sidan av grillen. Fyllde på med briketter 2 ggr under grillningen.

Rensa högreven och skär i större bitar.

Ställ en järngryta på grillen och ta i solrosolja och sedan lite smör. När det smält så bryn på köttet i omgångar med salt och peppar. Lägg undan. Fräs då på grönsakerna i omgångar till de blir glansiga och får en fin färg. Lägg i köttet igen och blanda. Häll i tomaterna och tomatpurén, blanda. I med kryddor, smaka av ofta och fyll på med mer kryddor eftersom det behövs. På med vinet och sedan med lite vatten till en bra konsistens. På med locket till grillen. Låt står på direkt värme i ca 20- 30 min och ställ sedan över på indirekt värme. Växla med av och på med locket till grytan, håll koll på vätskemängden. Sammanlagt stog grytan i lite drygt 3 timmar. Rör om med jämna mellanrum och smaka av och håll koll på konsistensen, fyll eventuellt på med mer kryddor, vin och/eller vatten. 

Låt dig hänföras av doften och avnjut sedan en mycket smakrik gryta med gott drag i. 

Foccaciareceptet tog jag ett från köket sin hemsida. 

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Grön ärtstuvning

-
Bild
Ärtstuvning till köttkaker/köttfärsbiffar är vansinnigt gott och enkelt att laga 😊 1 paket, 500 g torkade gröna ärtor Salt Smör  1 tsk socker  2 l vatten  Börja med att skölja av ärtorna och lägg de i en kastrull med 2 l kallt vatten och 2 tsk salt. Sätt på locket och låt stå så över natten.  Häll av vattnet, spola av ärtorna och häll i kastrull. Fyll på med 1,5- 2 l vatten och lite salt. Koka upp och låt sedan småputtra i 2-3 timmar till det blir en stuvning, rör om då och då. Lösa skal som flyter upp till ytan tas lättast bort med en hålslev. Fyll på mer vatten om den blir för tjock eller ta av locket om den är för lös. Tillsätt 1 tsk socker och rör ner en klick smör. 
Läs mer

Carnitas på grillen

-
Bild
Jag ska erkänna att jag inte är det största fanet av tacos. Förens nu. Wow, det här var något helt annat än den klassiska tråkiga fredagstacosen som vi är så vana vid, iallafall hos oss. Detta är seriöst det godaste jag ätit på mycket länge. Vilka smaker! Här fullkomligen dansar smakerna salsa i munnen! Carnitas 1 benfri fläskkarré ca 1 kg. 1 sats med carnitas krydda, recept  Här  Saften från 3 apelsiner Saften från 1 lime Rensa karrén från hinnor. Gnid in i salt och sedan i kryddblandningen, gnid in ordentligt.  Jag gjorde min på grillen s.k low and slow med snakemetoden, se bilder.  När du lagt snaken så ställ en aluminiumsform med lite vatten i och saften från 1 apelsin. Se till att denna inte blir torr, efterfyll med vatten om/när det behövs.  Lägg på gallret och lägg köttet ovanför formen. Den ska inte vara över glöden. Skvisa över saften från en halv apelsin och en halv lime. Sätt på locket och håll graderna på runt 100- 110 grader. Skvisa på mer apel...
Läs mer

Pizzasås

-
Bild
Min pizzasås Pizza är ju högt upp på min lista av det bästa man kan äta. Pizza är i princip alltid gott, men för att jag ska NJUTA av pizza då är två saker avgörande. En riktigt bra deg och en killer pizzasås. Degen är själva hjärtat i pizzan och pizzasåsen är den trygga grunden mellan degen och fyllningen. Det finns såklart inga rätt eller fel, man utgår från eget smak och tycke. Men för mig ska en pizzasås vara en trygg och stabil byggsten i bakgrunden men den ska INTE ta över alla smaker på en pizza. Jag har smakat måånga pizzasåser och det är denna jag landar på. För att få en killer pizzasås är det A och O med tomater av bra kvalitet. Det ÄR skillnad på smak på den billigaste och den dyraste burken tomater. Får du tag i San Marzano tomater rekommenderar jag det, här i Tidaholm har dom det på Ica kvantum 👌 San Marzanotomater tål hög värme och smakar fantastiskt även efter en tur i grillen eller ugnen. Annars gå för hela, skalade tomater av t.ex märket Mutti hellre än t.ex...
Läs mer