Williams mat och grill

5 dl kallt vatten  830 g caputo pizzamjöl  Ca 20 g salt Ca 2 g jäst Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt lite mer än hälften av mjölet och blanda. Tillsätter saltet lite i taget och sedan resten av mjölet. Kör i ca 15 min i maskinen. Täck med plast och låt jäsa i rumstemperatur i 12 timmar. Efter 12 timmars jäsning väger jag upp degen i 250 g styck och gör bollar. Lägg bollarna i en form och pensla med olivolja. Lägg på plast och ställ I kylen i minst 24 timmar men gärna 48 timmar. Ta ut de ca 1- 2 timmar innan du ska börja baka ut dom.

Bbq beans är ett supergott tillbehör till grillat kött och väldigt enkelt att laga. Jag gjorde min i min smoker och jag rökte även grönsakerna först men det är inte nödvändigt. Detta är en ny favorit hos oss 😋 Detta är  min variant och denna är till många så halvera om ni är 2- 3 personer: 1 röd paprika 1 grön paprika 1 gul lök 1-2 chili 1- 2 vitlöksklyftor 3 burkar vita bönor i tomatsås 1 paket kidneybönor  1 paket svarta bönor Ca 1 dl bbqsås, välj din favorit 6 paket bacon Salt Svartpeppar  Lägg in paprikorna, löken och chilin i röken. Jag använde körsbärsrök och det fick gå på 80° i 1 timme. Har du ingen möjlighet att röka så hoppar du bara över detta. När grönsakerna är färdiga så låt de svalna lite och sen finhacka. Antingen finhackar du vitlöken eller lägger i klyftorna hela, det gör jag. Skär/klipp baconet i mindre bitar och knaperstek. Lägg undan på hushållspapper.  Häll kidneybönor och svarta bönor i ett durkslag och skölj av de. Häll alla bönor i en gryta och lägg i grönsake...

Ca 300 g smör 1 vitlöksklyfta  Salt  Svartpeppar  Citronsaft Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt då riven vitlök, salt, peppar och några droppar citronsaft. Vispa lite till. Om du vill så använd en sprits och spritsa smöret.

Det här är en snabb, enkel och jättegod kycklinggratäng som är inspirerad av min moster Ine. Här används färdiggrillade kycklingar så det går snabbt.  2 färdiggrillade kycklingar 1 röd paprika 1 grön paprika Purjolök Ca 5 dl grädde Ost 1 hönsbuljong Salt  Chicken and steak krydda Pepparmix  Tillbehör Ris Baguette/bröd Börja med att rensa kycklingarna.  Skär paprika och purjolöken i bitar. Stek det i lite smör till paprikan börjar mjukna. Du kan hoppa över detta momentet om du vill. Värm lite av grädden och lös upp buljongtärningen i. Ta av från värmen och häll I resten av grädden, låt svalna. Lägg hälften av kycklingen i en ugnsfast form och hälften av grönsakerna och grädden. Krydda med salt, chicken and steak och pepparmixen. Täck med ett lager med ost och gör om samma sak igen med det som är kvar. Avsluta med ost. In mitt i ugnen på 225° tills osten smält och fått fin färg, ca 15- 20 min. Koka under tiden ris.

Smashed potatis: 1 kg amandinepotatis Olivolja 2 klyftor av svart vitlök Flingsalt Peppar Prästost Olivolja Persilja  Börja med att koka potatisen med skalet på i saltat vatten till potatisen nästan är helt genomkokt. Häll av vattnet. Lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt den svalna lite. När den svalnat så ta en gaffel och tryck till varje potatis så den blir lite platt. Häll på olivolja överallt. Ta på flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen. Riv över ost, jag tog prästost men ta det du har och tycker om, t.ex parmesan. Riv överallt, gör inget om det kommer på plåten, det blir härlig crisp. Lägg vitlöksklyftorna på plåten.  Sätt in i varmluftsugn på 220 grader i ca 20 min till potatisen börjar få fin färg och osten lite krispig. Ta ut och toppa med lite hackad persilja.

Allt i ett paket gör middagen snabb och lättlagad i en stressig vardag. Här tar man sina favoritgrönsaker eller som jag gjorde, det man har hemma. Perfekt för kylskåpsrens ☺️ 2 laxfiléer Ca 0,5 Purjolök 6 gröna sparrisar 1 citron Några små färskpotatisar Några broccolibuktter Några små coctailtomater Salt Citronpeppar Smör Dill Börja med att koka potatisen i saltat vatten i 10 min. Gör under tiden iordning paketen. Ta 2 stora folieark och lägg några smörklickar i botten. Skiva upp citronen och fördela skivorna på arken. Skär upp purjon och dela tomaterna. Lägg de på och runt citronerna. Lägg sparrisen på och broccolibuketterna runtomkring. Salta grönsakerna.  Salta och peppra fisken. Lägg fisken på allt och fördela den kokta potatisen runtomkring. Lägg på några smörklickar och avsluta med dill. Förslut paketen och lägg i en form eller plåt och ställ in i förvärmd ugn på 200° i ca 20-25 min. Här serverades det med en klick Cremefraiche blandat med dill, finhackad rödlök och salt och pep...

600 g kyckling i bitar Marinad Saften från 1 citron 0,5 dl olivolja  2 msk oregano 2 tsk koriander  2 vitlöksklyftor, skär i skivor Börja med att salta och peppra kycklingen ordentligt och blanda runt. Häll sedan på marinaden och blanda. Låt stå i kylen över natt. Trä kycklingen på spett. Använder du träspett så låt de ligga i blöt 30 min innan.  Grilla de färdiga. Lite svårt att säga exakt tid då det beror på hur varmt du har det grillen. Men se till så att du inte har kol/briketter i hela grillen utan har en bit utan, jag brukar ha 50/50. På så vis kan du lägga över spetten på den indirekta sidan, den utan kol så blir de inte svartbrända utan de kan ligga lite på indirekt värme.  Servera med grillade grönsaker och tzatziki. 

Den här såsen är god till en köttbit 🙂 Justera pepparmängden beroende på hur stark du vill ha den.  3 msk smör 1 gul lök  1 röd paprika  1- 1,5 msk svartpepparkorn 3 msk vetemjöl 3 dl vatten + 1 oxbuljong 1 dl grädde Börja med att rosta pepparkorn i torr och varm stekpanna. När det börjar ryka och det kommer en härlig peppardoft så ta av pannan av plattan och lägg i pepparkornen i en mortel och mortla.  Skär lök och paprika i bitar. Smält smöret i en kastrull och lägg i lök och paprika. Fräs på det tills det mjuknar lite. Häll då på pepparn och rör runt. Blanda buljongen med vattnet och häll på, rör runt. Låt sedan småputtra i 20- 30 min. Sila av och blanda i grädden. Låt det få ett uppkok. 

Ett litet plock ihop av vad som fanns hemma. Är det några ingredienser du inte har hemma så uteslut det helt enkelt 🙂 1 schalottenlök  1 vitlöksklyfta  1 paket bacon 3-4 kycklingfiléer Ca 4 dl grädde, jag använde matlagningsgrädde med lägre fetthalt, du tar vilken som passar dig bäst Halv påse babyspenat 1/4 hönsbuljong  Skala schalottenlök och vitlöken. Dela schalottenlöken på mitten.  Strimla kycklingfiléerna. Stek i smör, salta och peppra. Lägg undan.  Stek baconet, strimla och lägg undan.  Lägg i lökarna i pannan och stek på tills de fått färg. Slå på grädden och ta i lite buljong. Låt koka en stund tills det tjocknar. Koka under tiden valfri pasta. Ta ut lökarna. Lägg i kycklingen och baconet. Blanda ner spenat och ta i pastan och blanda runt.  På med riven parmesan om du har det hemma och kvarnpeppar. Servera. 

Till jul har jag varken kryddpeppar eller senap i mina köttbullar. Jag har så mycket annat på julbordet som bär julsmakerna så det blir lite kaka på kaka tycker jag. Salt, svartpeppar, lök och steka dom i onödigt mycket smör, det räcker långt 🤗 Jag gör alltid 2 eller 3 kg till jul, detta receptet är till 2 kg, minska eller öka ingredienserna om du gör mer eller mindre.  2 kg blandfärs  1 gul lök 2 ägg 1 dl ströbröd 3 dl mjölk Salt Svartpeppar  Smör  Finhacka löken och hetta upp en panna med olja i. Stek på löken på medelvärme ca 5 min. Lägg i en klick smör och stek en stund till tills precis när den börjar ta färg. Ställ åt sidan.  Blanda mjölk och Ströbröd och låt det svälla 5 min. Lägg färsen i en stor bunke, ta i ägg, ströbrödblandningen, och löken. Salta och peppra. Blanda runt försiktigt men snabbt. Ju mer du rör desto segare köttbullar. Ju mindre desto saftigare. Hetta upp en panna med smör, forma bullar och stek. Jag bryner de bara runtom eftersom jag värmer upp de i ugnen inna...

1 hel kyckling Salt  Svartpeppar  Smörklickar Chiliflakes  Persilja  2 vitlöksklyftor  Rotfrukter: 3-4 bakpotatis med skalet på  4-5 Rödbetor  3 stora Morötter  1 fänkål 1 rödlök 1 påse flower sprouts  1 vitlöksklyfta  Olivolja  Flingsalt  Torka kycklingen torr med hushållspapper och gnid in den i salt och peppar. Behåll skalet på vitlöksklyftorna och tryck till dom lite. Stoppa de försiktigt in under skinnet. Stoppa sedan in några smörklickar och på med lite persilja och chiliflakes.  Lägg kycklingen på ett ugnsgaller. Under gallret använder jag en plåt som jag har i 1 morot i bitar, avskäret från fänkålen + fänkålsdillen, 1 gul lök i större bitar och vatten. Detta blir grunden till såsen. Ställ in i ugnen på ca 180- 200° varmluft. Hur lång tid det tar beror på storlek på kycklingen och hur din ugn är, men den ska hålla 82° vid lårbenet.  Håll koll på vattnet i plåten under, om det bort så fyll på lite mer.  Rotfrukter: Skär potatisen i klyftor. Skala morötter och rödbetor och skär i ...

Ägglikör är något jag brukar göra till jul och även ge bort i julklapp, det brukar vara uppskattat 🙂 Jag använder recept från matprat.no jag länkar till sidan längre ned.  5 dl standardmjölk 300 g socker 5 äggulor 1 msk vaniljsocker  3- 5 dl sprit, typ vodka beroende på hur stark du vill ha den.  Koka upp mjölk och socker i en kastrull till precis under kokpunkten.  Vispa ihop äggulor och vaniljsocker i en skål.  Låt mjölken svalna.  Häll lite och lite i taget av mjölken ned i äggulorna samtidigt som du vispar. Sila sedan blandning tillbaka till kastrullen.  Värm upp försiktigt på svag värme under ständig omrörning till det börjar tjockna.  Kyl ner kastrullensnabbt i isvatten. Rör runt då och då.  Häll i spriten och blanda ordentligt.  Häll upp på rena flaskor. Förvara i kylen.  Här  finns receptet på matprat. 

1 paket minutfiléer 1 dl fil 1/2 tsk chilipulver 3/4 msk paprikapulver Skalet från 1 citron 1 ägg 1 vitlöksklyfta Salt Blanda alla ingredienser. Vitlöksklyftan skalar jag och delar så får den bars ligga med. Salta kycklingen runt om och lägg ner i marinaden. Blanda. Ställ in i kylen ca 1 timme. Ta ut kycklingen och vänd runt i panko. Spraya på lite lite olivolja på båda sidor. Lägg i air fryern och ställ in den på 200 g i 20 min.

1 blomkålshuvud, ca 1 kg 5-700 g broccoli, jag använde fryst 1 paket rökt skinka tunna skivor (går fint att utesluta om du vill)  1 purjolök Salt  Peppar Vitsås: 2-3 msk smör Ca 3/4 dl mjöl Ca 7-8 dl mjölk Salt Peppar  Rensa blomkålen från blast och rot och riv i större bitar. Skär purjon i större bitar.  Koka upp saltat vatten och lägg i blomkål och purjolök, avvakta med broccolin om du använder fryst annars lägg i den oxå rensad i större bitar.  Koka i ca 7-10 min. Lägg i den frysta broccolin de sista 2 minutrarna. Gör vitsåsen, smält smör och vispa i mjölet. Vispa ner mjölk lite i taget. Låt sedan såsen puttra 5 min. Salta och peppra.  Häll av grönsakerna och lägg över i en ugnssäker form. Lägg i skinkan i mindre bitar. Häll över såsen och strö över riven ost.  In i ugnen på 225 grader i ca 10-15 min. Servera som den är eller med t.ex stekt bacon, kassler eller kyckling 🤗

Snabb, god och lättlagad, perfekt kombination 😊 Jag tog inga mått men gjorde ung såhär: 4 kycklingfiléer Ca 2-3 msk Olivolja 1 vitlöksklyfta 1 clementin Ca 1 dl mousserande vin Salt Citronpeppar ca 0,5 dl fryst hackad persilja Färsk timjan och rosmarin, finhacka 1 hönsbuljong Ca 2 dl vatten Lägg kycklingen i en bunke och häll på olivolja. Krydda med kryddorna och lägg i örterna. Blanda runt. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn kycklingen ordentligt runt om. Pressa över Saften från en clementin. Häll på vinet och sedan vattnet och lägg i buljongtärningen, låt stormkoka ett par minuter. Sänk sedan värmen och sätt på locket. Låt det puttra en liten stund. Kolla så att kycklingen är genomstekt och smaka upp med eventuellt mer salt. Sila skyn. Serverades med basmatiris och grillad paprika och haricot verts.

Det här var riktigt gott snax på kvällen 😋 Jag tog inga mått men lite på en höft ca såhär: Pasta tagliatelle för 2 pers Ca 100 g färska champinjoner 3 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta  Ca 1,5 dl vitt vin, jag tog mousserande som fanns hemma Ca 2-3 dl grädde 1 näve babyspenat  Salt  Tellicherrypeppar  Parmeggiano Reggiano Tryffel  Koka pastan.  Skala och finhacka schalottenlöken och skiva champinjonerna. Tryck till vitlöksklyftan och plocka bort skalet.  Hetta upp en panna med olja och lägg i lök, vitlök och champinjoner. Låt det svettas lite och lägg i en smörklick. Fräs på till löken mjuknat och det börjar ta färg. Häll på vinet och låt det koka in. Häll då på grädden och riv i lite parmesan och tryffel. Salta och peppra och blanda. Sätt på locket och låt puttra till det tjocknar och blir krämigt.  När pastan har ca 1-2 min kvar av koktiden så ta av pastan och lägg över pastan i stekpannan. Ta i spenaten och blanda runt ordentligt. Lägg upp på tallrik och riv över parmesan och tryffel...

Blandad pasta för 4 pers 500 g blandfärs 1 gul lök Färska champinjoner 1 burk hela tomater, mutti 2 msk tomatpuré Salt Peppar Paprikapulver Koka pastan enligt anvisningar men ta den av plattan ca 2 min före utsatt tid. Finhacka lök och skär champinjonerna i skivor. Smält smör i en kastrull och lägg i lök och champinjoner. Stek till de börjar få fin färg. Ta i blandfärsen och stek den nästan klar. Dra färsen ut åt sidorna så det blir ett hål i mitten, lägg i tomatpuré och fräs på den. Blanda runt och ta i tomaterna. Fyll halva tomatburken med vatten och häll i. Smaka upp med kryddor. Ta gärna i någon örtkrydda du tycker om oxå, tex basilika eller oregano. Låt småputtra ca 15 min. Häll pastan i en ugnssäker form och häll på färsen, blanda runt. Täck med din favoritost och ställ mitt i ugnen på 210 grader i ca 15 min.